Spaghetti mit Pilzen und Petersilie

Name: Spaghetti mit Pilzen und Petersilie
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Spaghetti; 150g Champignons, in Scheiben geschnitten; 100g Steinpilze, in Scheiben geschnitten; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 50g frische Petersilie, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan zum Servieren (optional)

Hervorgehoben unter: Seelenfutter deluxe

Ich liebe es, einfache und köstliche Gerichte zuzubereiten, die schnell gehen. Spaghetti mit Pilzen und Petersilie gehört zu meinen Favoriten! Diese Kombination aus al dente Nudeln und aromatischen Pilzen ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Die frische Petersilie gibt dem Gericht einen zusätzlichen Farbtupfer und einen frischen Geschmack. Perfekt für ein schnelles Abendessen nach einem langen Tag, das uns immer wieder begeistert!

Erstellt von

Inga Thomsen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:07:18.003Z

Bei der Zubereitung von Spaghetti mit Pilzen und Petersilie habe ich mit verschiedenen Pilzsorten experimentiert. Ich fand, dass Champignons in Kombination mit Steinpilzen den besten Geschmack ergeben. Und tatsächlich, die Umami-Noten waren einfach unwiderstehlich! Ich habe auch darauf geachtet, die Pilze nicht zu lange zu braten, damit sie ihre zarte Textur behalten.

Ein weiterer Geheimtipp ist die Verwendung von frischer, gehackter Petersilie kurz vor dem Servieren. Das sorgt für einen herrlichen Duft und einen extra Frischekick. Diese kleine Nuance macht einen großen Unterschied und hebt das gesamte Gericht auf ein neues Level. Es ist wirklich einfach, aber so befriedigend!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Schnelle Zubereitung für stressige Wochentage
Herzhafter Geschmack durch frische Pilze
Leicht und dennoch sättigend für jeden Anlass

Die Bedeutung frischer Zutaten

Die Verwendung frischer Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und das Aroma dieses Gerichts. Besonders die Pilze sind das Herzstück, denn sie bringen Umami und eine fleischige Textur mit sich. Ich empfehle, bei der Auswahl der Champignons und Steinpilze auf Festigkeit und eine frische, erdige Farbe zu achten. Vermeide schlaffe oder braune Pilze, da sie weniger Geschmack haben.

Frische Petersilie ist nicht nur eine dekorative Zutat, sondern verstärkt auch das Geschmacksprofil der Spaghetti erheblich. Ihre helle und leicht pfeffrige Note harmoniert perfekt mit den erdigen Pilzen. Eine gute, frische Petersilie erkennt man an leuchtend grünen, knackigen Blättern und einem aromatischen Duft.

Tipps zum Anbraten der Pilze

Beim Anbraten der Pilze ist es wichtig, ausreichend Platz in der Pfanne zu haben, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Wenn die Pfanne zu voll ist, setzen die Pilze schnell Wasser frei und dünsten sich anstatt zu braten. Ich empfehle, die Pilze in zwei Chargen zu braten, wenn deine Pfanne nicht groß genug ist. So erhältst du eine schöneren, goldbraunen Rand.

Achte darauf, die Hitze während des Bratens konstant zu halten. Ein mittlerer Hitzegrad sorgt dafür, dass die Pilze gleichmäßig garen und die Aromen entfalten können, ohne dass sie verbrennen. Wenn du sie für die letzte Minute der Bratzeit kräftig rührst, entstehen an den Rändern schöne, karamellisierte Stücke, die zusätzlichen Geschmack bringen.

Zutaten

Zutaten für Spaghetti mit Pilzen und Petersilie

Zutaten

200g Spaghetti
150g Champignons, in Scheiben geschnitten
100g Steinpilze, in Scheiben geschnitten
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
50g frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Servieren (optional)

Zubereitung

Spaghetti kochen

Bring einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Spaghetti hinzu und koche sie al dente gemäß den Anweisungen auf der Packung. Anschließend abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.

Pilze anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Füge die gehackten Knoblauchzehen hinzu und brate sie kurz an. Dann die Champignons und Steinpilze in die Pfanne geben und für etwa 5-7 Minuten braten, bis sie leicht goldbraun sind.

Vermengen und Servieren

Die gekochten Spaghetti zu den Pilzen in die Pfanne geben. Gut vermischen und eventuell etwas von dem aufbewahrten Kochwasser hinzufügen, um die Sauce zu binden. Mit gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren. Nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan garnieren.

Profi-Tipps

Verwende gerne eine Kombination aus verschiedenen Pilzen für mehr Geschmack. Auch ein Spritzer Zitronensaft bringt Frische ins Gericht.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich leicht variieren, um verschiedene Geschmäcker zu bedienen. Füge eine Prise rote Paprika oder Chili-Flocken hinzu, wenn du eine scharfe Note wünschst. Alternativ kannst du auch andere Pilzsorten wie Pfifferlinge oder Austernseitlinge verwenden, um dem Gericht eine neue Dimension zu verleihen. Jedes Mal, wenn ich die Pilze variiere, entdecke ich neue Geschmacksnuancen.

Für eine reichhaltigere Sauce kannst du auch einen Schuss Weißwein oder Gemüsebrühe zu den Pilzen geben, sobald sie goldbraun sind. Dies hilft, die Aromen zu intensivieren und einen schönen Fond zu schaffen, der die Spaghetti umhüllt.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Solltest du Reste haben, bewahre die Spaghetti am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten sich für 2-3 Tage. Wenn du sie wieder aufwärmst, füge ein wenig Wasser oder Gemüsebrühe hinzu, um die Textur aufzulockern, und erwärme sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, damit sie gleichmäßig warm werden.

Für ein schnelles Mittagessen kannst du die Reste auch in eine Auflaufform legen, mit etwas Käse bestreuen und im Ofen bei 180 Grad Celsius überbacken, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. So hast du im Handumdrehen ein neues Gericht, das wunderbar schmeckt!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nudelsorten verwenden?

Ja, du kannst jede Art von Nudeln verwenden, die du bevorzugst, wie Penne oder Fusilli.

→ Sind die Pilze auch ungekocht essbar?

Ja, viele Pilze können auch roh verzehrt werden. Gekochte Pilze haben jedoch einen intensiveren Geschmack.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach aufwärmen, bevor du sie servierst.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, lass einfach den Parmesan weg oder ersetze ihn durch einen veganen Käse.