Gnocchi mit Tomaten-Butter

Name: Gnocchi mit Tomaten-Butter
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kartoffeln (mehligkochend); 150g Mehl; 1 Ei; Salz; Muskatnuss; 400g gehackte Tomaten (aus der Dose); 100g Butter; 2 Knoblauchzehen (gehackt); 1 Zwiebel (gehackt); Frische Kräuter (Basilikum, Oregano); Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Seelenfutter deluxe

Ich liebe es, Gnocchi mit einer einfachen, aber köstlichen Sauce zu kombinieren. Diese Kombination aus frisch zubereiteten Gnocchi und einer reichhaltigen Tomaten-Butter-Sauce begeistert mich jedes Mal aufs Neue. Die Verarbeitung der Zutaten ist unkompliziert, und das Ergebnis ist ein Gericht, das selbst an hektischen Tagen für ein Stück Genuss sorgt. Diese Rezeptur ist perfekt für jeden, der italienische Küche liebt und nach einem schnellen, aber herzhaften Abendessen sucht.

Erstellt von

Inga Thomsen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:04:16.387Z

Als ich zum ersten Mal Gnocchi selbst gemacht habe, war ich skeptisch, ob sie so lecker sein können, wie sie aussehen. Mit der Kombination aus Tomaten und Butter habe ich jedoch ein absolutes Geschmackserlebnis gezaubert, das mich überzeugt hat. Das Schöne daran ist, dass die Tomaten durch das Anschwitzen in Butter ihre Süße entfalten und eine samtige Sauce ergibt.

Ein kleiner Tipp: Verwende frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano, um dem Gericht eine zusätzliche Geschmackstiefe zu verleihen! Ein Spritzer Zitronensaft am Ende rundet die Aromen perfekt ab und macht dein Gericht noch frischer und lebendiger. Probiere es aus, du wirst begeistert sein!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die Kombination aus zarten Gnocchi und einer aromatischen Tomaten-Butter-Sauce
Schnelle Zubereitung für ein köstliches Abendessen in kurzer Zeit
Die Möglichkeit, mit frischen Kräutern und Gewürzen zu experimentieren

Die Kunst der Gnocchi-Herstellung

Die Grundlage dieser Gnocchi ist die richtige Auswahl der Kartoffeln. Ich empfehle, mehligkochende Kartoffeln zu verwenden, da sie beim Kochen eine hohe Stärke abgeben und damit die gewünschte fluffige Konsistenz erreichen. Achte darauf, die Kartoffeln nicht zu früh abzuschrecken, sonst verlieren sie ihre warme Temperatur, was den Teig klebrig machen kann. Ein einfaches Lichtdämpfen der Kartoffeln während des Kochens sorgt dafür, dass sie weniger Wasser aufnehmen und der Teig fester wird.

Wenn du die Kartoffeln zu einem Teig verarbeitest, achte darauf, das Mehl schrittweise hinzuzufügen. So kannst du die Textur besser kontrollieren und überarbeite den Teig, um eine glatte, homogene Masse zu erzielen. Eine wichtige Technik besteht darin, den Teig nur solange zu kneten, bis die Zutaten gut vermischt sind – zu langes Kneten kann die Gnocchi zäh machen.

Säure und Süße in der Sauce

Die Tomatenrolle in dieser Sauce ist entscheidend für den Gesamteindruck des Gerichts. Achte darauf, gute Qualität von gehackten Tomaten aus der Dose zu wählen, da sie in der Regel vollmundiger und erfüllender im Geschmack sind. Das sanfte Köcheln über mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten hilft, die natürlichen Aromen der Tomaten zu intensivieren und gibt der Sauce eine wunderbare Konsistenz, bevor du mit frischen Kräutern verfeinerst.

Das Hinzufügen von frischen Kräutern, wie Basilikum und Oregano, zur Sauce am Ende der Kochzeit bringt eine aromatische Frische ins Gericht. Ich empfehle, die Kräuter grob zu hacken, damit sie nicht zu viel Aroma in der Sauce verlieren. Zudem kannst du die Sauce mit einer Prise Zucker oder einem Spritzer Zitronensaft abrunden, um die Säure der Tomaten auszubalancieren.

Zutaten

Für die Zubereitung von Gnocchi mit Tomaten-Butter benötigst du folgende Zutaten:

Für die Gnocchi:

500g Kartoffeln (mehligkochend)
150g Mehl
1 Ei
Salz
Muskatnuss

Für die Tomaten-Butter-Sauce:

400g gehackte Tomaten (aus der Dose)
100g Butter
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 Zwiebel (gehackt)
Frische Kräuter (Basilikum, Oregano)
Salz und Pfeffer

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack deines Gerichts. Verwende frische und hochwertige Produkte!

Zubereitung

Hier ist eine schrittweise Anleitung zur Zubereitung der Gnocchi mit Tomaten-Butter:

Gnocchi herstellen

Die Kartoffeln kochen, schälen und stampfen. Füge das Mehl, das Ei, Salz und eine Prise Muskatnuss hinzu. Knete den Teig, bis er geschmeidig ist. Rolle ihn zu langen Würsten und schneide sie in kleine Stücke. Garniere sie mit einer Gabel und koche sie in Salzwasser, bis sie an die Oberfläche steigen.

Sauce zubereiten

In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Füge die gehackten Tomaten hinzu und lasse die Sauce 10 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.

Gnocchi servieren

Die fertigen Gnocchi in die Sauce geben, gut vermengen und servieren. Nach Belieben mit weiteren Kräutern oder Parmesan bestreuen.

Guten Appetit! Dieses Gericht bringt die italienische Küche direkt zu dir nach Hause.

Profi-Tipps

Ein zusätzlicher Spritzer Zitronensaft bringt frische Aromen in deine Sauce. Experimentiere mit unterschiedlichen Kräutern für variierende Geschmackserlebnisse!

Variationen für die Gnocchi

Für eine besondere Note kannst du die Gnocchi mit zusätzlichen Zutaten wie Spinat oder Karotten anreichern. Achte darauf, den Spinat zuvor zu blanchieren und gut abzutropfen, bevor du ihn in den Teig mischst. Möchtest du farbenfrohe Gnocchi herstellen, verwende bunte Karotten und püriere sie, um dem Teig sowohl Geschmack als auch visuelle Attraktivität zu geben.

Eine glutenfreie Variante ist ebenfalls möglich. Ersetze das Weizenmehl durch glutenfreies Mehl oder Kartoffelstärke. Du wirst feststellen, dass sich die Textur geringfügig verändert, aber die Gnocchi sind dennoch zart und lecker.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Falls du Gnocchi übrig hast, kannst du sie problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lege sie in eine luftdichte Box und verzehre sie innerhalb von 3 Tagen für das beste Geschmackserlebnis. Alternativ kannst du gekocht Gnocchi auch einfrieren. Dafür solltest du sie zunächst blanchieren und dann auf einem Backblech ausbreiten, bis sie gefroren sind, bevor du sie in einen Gefrierbeutel umfüllst. So bleibt ihre Form erhalten.

Zum Aufwärmen einfach die gefrorenen Gnocchi in leicht gesalzenem Wasser für einige Minuten garen oder in der Pfanne mit der Tomaten-Butter-Sauce anwärmen. Vermeide es, die Gnocchi direkt in der Sauce aufzutauen, um zu verhindern, dass sie matschig werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Gnocchi vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Bedenke jedoch, dass sie frisch gekocht am besten schmecken.

→ Sind die Zutaten variabel?

Absolut! Du kannst die Kräuter und sogar die Art der Tomaten anpassen, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken.

→ Wie kann ich die Gnocchi glutenfrei machen?

Ersetze das Weizenmehl durch ein glutenfreies Mehl wie Reismehl oder eine spezielle glutenfreie Mehlmischung.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Ein gemischter Salat oder geröstetes Gemüse sind hervorragende Begleiter und runden das Gericht perfekt ab.