Tagliatelle mit Spinat und Walnüssen

Name: Tagliatelle mit Spinat und Walnüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Tagliatelle; 200g frischer Spinat; 100g Walnüsse; 2 Knoblauchzehen; 50g Parmesan (gerieben); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Lieblingsgerichte

Ich liebe es, einfache, aber schmackhafte Gerichte zuzubereiten, und diese Tagliatelle mit Spinat und Walnüssen sind da keine Ausnahme. Die Kombination aus frischem Spinat, nussigem Geschmack und der fein-ausgewogenen Sauce bringt mich immer zum Schwärmen. Es ist ein Gericht, das schnell zubereitet werden kann, perfekt für ein unkompliziertes Abendessen oder um Freunde zu beeindrucken. Jeder Biss ist ein Genuss, der uns zurück an sonnige Tage in Italien erinnert.

Erstellt von

Inga Thomsen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:04:10.743Z

Zuletzt habe ich dieses Rezept ausprobiert, als ich Lust auf etwas Frisches hatte, das schnell zubereitet werden kann. Der Spinat wird leicht angedünstet, um seinen Geschmack zu intensivieren, ohne die Nährstoffe zu verlieren. Die Walnüsse sorgen für den perfekten Crunch und einen nussigen Geschmack, der die Tagliatelle aufwertet.

Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe: Wenn du die Walnüsse leicht röstest, bevor du sie hinzufügst, verstärkt sich ihr Geschmack noch mehr. So wird das Gericht nicht nur geschmacklich, sondern auch in der Textur interessanter. Lass dich von dieser Kombination überraschen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer Spinat kombiniert mit nussiger Textur der Walnüsse.
Schnelle Zubereitungszeit, perfekt für ein Wochendinner.
Ein einfaches, gesundes Gericht, das jeden beeindruckt.

Die Rolle der Zutaten

Der frische Spinat ist der Star dieses Gerichts. Er ist nicht nur reich an Vitaminen und Mineralstoffen, sondern gibt auch einen angenehmen, leicht erdigen Geschmack ab, der die Nussigkeit der Walnüsse wunderbar ergänzt. Achten Sie darauf, den Spinat kurz zu sautieren, sodass er gerade so zusammenfällt; so bleibt sein leuchtend grüner Farbton und sein zarter Geschmack erhalten.

Walnüsse bringen nicht nur ihre charakteristische nussige Textur ins Spiel, sondern liefern auch gesunde Fette und Proteine. Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, können Sie die Tagliatelle problemlos durch glutenfreie Nudeln ersetzen. Diese werden ähnlich zubereitet, doch achten Sie darauf, die Kochzeit gemäß den Anweisungen auf der Verpackung anzupassen.

Techniken für das perfekte Gericht

Um die Tagliatelle al dente zu kochen, verwenden Sie reichlich gesalzenes Wasser und stellen Sie sicher, dass das Wasser sprudelnd kocht, bevor Sie die Nudeln hinzufügen. Überprüfen Sie die Konsistenz 1-2 Minuten vor Ende der Kochzeit, um sicherzustellen, dass Sie die perfekte Textur erreichen, die nicht zu weich wird.

Das Anbraten des Knoblauchs ist ebenfalls entscheidend. Er sollte nur kurz anschwitzen, bis er duftet und eine goldene Farbe bekommt, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden. Kombinieren Sie dies mit der Hitze von mittlerem bis hohem Feuer, um das Aroma optimal zu entfalten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Tagliatelle mit Spinat und Walnüssen:

Zutaten

300g Tagliatelle
200g frischer Spinat
100g Walnüsse
2 Knoblauchzehen
50g Parmesan (gerieben)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Tagliatelle kochen

In einem großen Topf reichlich Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Die Tagliatelle nach Packungsanweisung al dente kochen und abgießen.

Spinat und Walnüsse anbraten

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und den fein gehackten Knoblauch kurz anbraten, bis er duftet. Den Spinat hinzufügen und leicht zusammenfallen lassen. Die grob gehackten Walnüsse hinzufügen und kurz mitrösten.

Vermengen und Servieren

Die gekochten Tagliatelle zur Spinat-Walnuss-Mischung in die Pfanne geben. Parmesan hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du die Walnüsse leicht rösten, bevor du sie hinzufügst.

Vorratshaltung und Aufbewahrung

Wenn Sie Reste haben, können Sie die Tagliatelle einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleiben dort bis zu 2 Tage frisch. Erhitzen Sie die Reste in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl und etwas Wasser, um die Nudeln wiederzubeleben und ihnen ihre Geschmeidigkeit zurückzugeben.

Für eine Portion von mehr als vier Personen können Sie die Zutaten einfach verdoppeln oder sogar verdreifachen. Beachten Sie, dass die Kochzeit der Nudeln gleich bleibt, das Anbraten des Spinats und der Walnüsse aber in größeren Mengen unter Umständen etwas länger dauern kann.

Variationen des Rezepts

Sie können verschiedene Blattgemüse ausprobieren, auch Rucola oder Mangold, um dem Gericht eine neue Geschmacksrichtung zu verleihen. Zudem könnten Sie Feta anstelle des Parmesans verwenden, was für eine salzige, cremige Note sorgt.

Für eine zusätzliche Proteinstärke und Textur könnten Sie auch gebratene Hähnchenbrust oder Kichererbsen hinzufügen. Diese Beigaben machen das Gericht noch gehaltvoller und erfreuen sich großer Beliebtheit bei Fleischliebhabern und Vegetariern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Tagliatelle auch mit anderen Gemüsesorten zubereiten?

Ja, du kannst auch Brokkoli oder Zucchini verwenden, um das Gericht noch bunten zu gestalten.

→ Wie lange halten die Reste im Kühlschrank?

Im Kühlschrank bleiben die Reste bis zu 2 Tage frisch. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.

→ Kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?

Das Rezept ist bereits vegetarisch, du kannst aber auf den Parmesan verzichten oder einen pflanzlichen Ersatz verwenden.

→ Ist es möglich, die Tagliatelle glutenfrei zu machen?

Ja, du kannst glutenfreie Tagliatelle verwenden, um das Gericht glutenfrei zuzubereiten.