Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine

Name: Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Hähnchenschenkel, entbeint; 2 Zwiebeln, fein gehackt; 3 Knoblauchzehen, zerdrückt; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriander; 1/2 TL Zimt; 200 g getrocknete Aprikosen; 100 g Mandeln, gehobelt; 500 ml Hühnerbrühe; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Lieblingsgerichte

Ich liebe es, Gerichte aus der ganzen Welt zu entdecken, und dieses marokkanische Hähnchen-Tagine hat schnell einen Platz in meinem Herzen gefunden. Die Kombination aus saftigem Hähnchen, aromatischen Gewürzen und süßen Trockenfrüchten macht jeden Bissen zu einem Fest der Aromen. Ich kann die Vorfreude kaum in Worte fassen, wenn ich daran denke, wie die Gewürze während des Kochens durch die Küche ziehen. Es ist ganz einfach ein Festmahl, das perfekt für besondere Anlässe und intime Abendessen ist.

Erstellt von

Inga Thomsen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T07:06:36.037Z

Eines der schönsten Dinge beim Kochen dieses marokkanischen Hähnchen-Tagine ist die Vielfalt der Aromen, die sich während des Garvorgangs entfalten. Ich erinnere mich noch genau, wie ich zum ersten Mal die Mischung aus Zimt, Kumin und Koriander probierte. Es war ein wahrer Gaumenschmaus! Ich habe gelernt, dass die Auswahl der frischen Zutaten – besonders die Gewürze – das gesamte Gericht verändert.

Ein kleiner Tipp, den ich gerne teile, ist, die Trockenfrüchte wie Aprikosen oder Datteln nicht einfach nur als Beilage zu betrachten. Sie bringen eine wunderbare Süße in das Gericht, die perfekt mit der Würze des Hähnchens harmoniert. Dieses Tagine ist in seiner Einfachheit und Tiefe der Aromen wirklich etwas ganz Besonderes!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Reichhaltiger Geschmack des Hähnchens, perfekt durchzogen von Gewürzen.
Die süße Note der Trockenfrüchte verleiht dem Gericht eine besondere Tiefe.
Ideal für Festlichkeiten oder um Familie und Freunde zu beeindrucken.

      

Die Bedeutung der Gewürze

In diesem marokkanischen Hähnchen-Tagine spielen Gewürze eine zentrale Rolle. Kreuzkümmel und Koriander verleihen dem Gericht eine warme, erdige Note, während Paprikapulver für eine subtile Schärfe sorgt. Diese Gewürze harmonieren perfekt mit der Süße der getrockneten Aprikosen und bringen die Aromen des Hähnchens zur Geltung. Achte darauf, die Gewürze frisch zu mahlen, wenn möglich. Dadurch wird der Geschmack intensiver und voller.

Zimt im Gericht mag auf den ersten Blick ungewöhnlich erscheinen, doch er bringt eine überraschende Tiefe und Komplexität mit sich. Er sorgt dafür, dass die Aromen nicht nur süß oder herzhaft sind, sondern eine ausgewogene Harmonie aus verschiedenen Geschmäckern entsteht. Verwende bestenfalls Ceylon-Zimt, da dieser milder und aromatischer ist als Cassia-Zimt.

Zubereitungstipps für ein perfektes Tagine

Beim Anbraten der Hähnchenschenkel darauf achten, dass sie nicht zu dicht im Topf liegen. Eine Überfüllung führt dazu, dass die Stücke eher dampfen als anbraten. Das richtige Anbraten dauert etwa 4-5 Minuten pro Seite, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Ein knackiges Äußeres sorgt dafür, dass sich beim Kochen eine köstliche Note bildet, die das Gesamterlebnis abrundet.

Während des Köchelns ist es wichtig, die Hitze niedrig zu halten, damit die Aromen sich sanft entfalten können. Ein leichtes Köcheln ist ideal; zu starkes Kochen kann das Hähnchen trocken und zäh machen. Nutze einen Deckel, um den Dampf im Topf zu halten, was zur Saftigkeit des Hähnchens beiträgt. Wenn es fertig ist, sollte das Hähnchen zart und saftig sein, sodass es mit einer Gabel leicht zerfällt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für das marokkanische Hähnchen-Tagine benötigst:

Zutaten

1 kg Hähnchenschenkel, entbeint
2 Zwiebeln, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 TL Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
1/2 TL Zimt
200 g getrocknete Aprikosen
100 g Mandeln, gehobelt
500 ml Hühnerbrühe
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Stelle sicher, dass du alle Zutaten bereit hast, bevor du beginnst!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung deines marokkanischen Hähnchen-Tagine:

Hähnchen anbraten

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Hähnchenschenkel von allen Seiten goldbraun anbraten. Dann die Hähnchenstücke herausnehmen und beiseite stellen.

Zwiebeln und Gewürze hinzufügen

Im selben Topf die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten glasig braten. Paprika, Kreuzkümmel, Koriander und Zimt dazugeben und gut umrühren.

Tagine köcheln lassen

Das Hähnchen wieder in den Topf geben, die Hühnerbrühe und die getrockneten Aprikosen hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 45 Minuten leicht köcheln lassen.

Mandeln anrösten

In der letzten Viertelstunde die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie goldbraun sind.

Servieren

Das Tagine in einer tiefen Schüssel anrichten, mit den gerösteten Mandeln und frischem Koriander garnieren und servieren.

Genieße dein köstliches marokkanisches Hähnchen-Tagine mit einem guten Stück Brot oder Couscous!

Profi-Tipps

Wenn du das Tagine gerne schärfer magst, kannst du Chiliflocken hinzufügen oder frisch gehackte Chili mit den Zwiebeln anbraten.

Aufbewahrung und Reste

Falls du Reste hast, kannst du das Hähnchen-Tagine problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Stelle sicher, dass es vollständig abgekühlt ist, bevor du es in einem luftdichten Behälter aufbewahrst. Es hält sich dort bis zu 3 Tage. Du kannst es auch portionsweise einfrieren; achte darauf, es gut einzurollen, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Zum Wiedererwärmen einfach die gefrorenen Portionen im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen. Erhitze das Tagine dann vorsichtig in einem Topf bei niedriger Hitze, um ein Austrocknen zu vermeiden. Füge nach Belieben einen Schuss Brühe hinzu, wenn du merkst, dass das Gericht zu trocken wird.

Servierideen und Variationen

Serviere das Hähnchen-Tagine traditionell mit frisch gebackenem Fladenbrot oder Couscous. Beides ist ideal, um die köstliche Sauce aufzusaugen. Du kannst auch eine Beilage aus gedämpftem Gemüse hinzufügen, um das Gericht noch gesünder zu gestalten. Eine Mischung aus Zucchini, Karotten und Paprika passt hervorragend dazu.

Für eine vegetarische Variante kannst du das Hähnchen durch Kichererbsen oder eine Vielzahl von Gemüse ersetzen. Diese Zutaten nehmen die Gewürze wunderbar auf und sorgen für einen gleichwertigen Geschmack. Achte darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen, damit alles perfekt durchgart, ohne zu verkochen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hähnchen auch mit Gemüse zubereiten?

Ja, du kannst auch Zucchini, Karotten oder Auberginen hinzufügen. Dies verleiht dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksnote.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Gekochtes Tagine kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Es lässt sich auch gut einfrieren.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, du kannst das Hähnchen gegen Kichererbsen oder Tofu ersetzen und Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe verwenden.

→ Welches Gericht passt gut als Beilage?

Couscous oder ein frischer Salat sind ideale Beilagen zu diesem Tagine.