Kartelstampf mit karamellisierten Zwiebeln

Name: Kartelstampf mit karamellisierten Zwiebeln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 200 ml Milch; 50 g Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 große Zwiebeln; 2 EL Olivenöl; 1 EL Zucker; 1 TL Balsamico-Essig

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Kartelstampf mit karamellisierten Zwiebeln ist ein herzhaftes, wärmendes Gericht, das perfekt für kalte Tage geeignet ist.

Erstellt von

Inga Thomsen

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T01:48:35.587Z

Genießen Sie den herzhaften Geschmack von Kartelstampf, kombiniert mit süßen, karamellisierten Zwiebeln, die dem Gericht eine besondere Note verleihen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Sämige Textur, die auf der Zunge zergeht
Die Süße der karamellisierten Zwiebeln harmoniert perfekt mit dem herzhaften Stampf
Ein ideales Comfort Food für die ganze Familie

      

Was ist Kartelstampf?

Kartelstampf ist eine köstliche Variante des klassischen Kartoffelstampfes, der in der deutschen Küche weit verbreitet ist. Er wird aus gekochten Kartoffeln zubereitet, die mit Milch und Butter zu einer sämigen, cremigen Konsistenz gestampft werden. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch äußerst vielseitig und kann mit verschiedenen Beilagen kombiniert werden.

Die Grundlage des Kartelstampfs sind festkochende Kartoffeln, die beim Kochen ihre Form behalten und damit eine perfekte Grundlage für den Stampf bieten. Die Zugabe von Milch und Butter sorgt für die cremige Textur, die dieses Gericht so beliebt macht. Durch das Würzen mit Salz und Pfeffer wird der Geschmack intensiviert und hebt die Aromen der Beilagen hervor.

Die Kunst des Karamellisierens

Karamellisierte Zwiebeln sind eine hervorragende Ergänzung zu vielen Gerichten, da sie durch den Karamellisierungsprozess eine süße und leicht rauchige Note erhalten. Die Zwiebeln werden langsam bei mittlerer Hitze angebraten, wodurch ihre natürlichen Zucker freigesetzt werden. Durch die Zugabe von Zucker und Balsamico-Essig wird dieser Prozess noch verstärkt und verleiht den Zwiebeln eine köstliche, goldbraune Farbe.

Die perfekte Karamellisierung erfordert Geduld. Es ist wichtig, die Zwiebeln regelmäßig umzurühren, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Achten Sie darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, da die Zwiebeln sonst verbrennen können. Das Ergebnis ist eine reichhaltige, süße Zwiebelmischung, die wunderbar mit dem herzhaften Kartelstampf harmoniert.

Ein ideales Comfort Food

Kartelstampf mit karamellisierten Zwiebeln ist das ideale Gericht für kalte Tage. Es wärmt von innen und bringt Gemütlichkeit in jede Mahlzeit. Die Kombination aus sämigem Stampf und süßen Zwiebeln ist nicht nur geschmacklich ein Hochgenuss, sondern auch optisch ansprechend. Servieren Sie es in einer schönen Schüssel und genießen Sie die Komplimente Ihrer Gäste.

Dieses Gericht eignet sich hervorragend für Familienessen oder gemütliche Abende mit Freunden. Es ist einfach zuzubereiten und kann sogar im Voraus gekocht werden. Bereiten Sie den Stampf und die Zwiebeln vor und wärmen Sie sie einfach kurz vor dem Servieren auf. So können Sie mehr Zeit mit Ihren Liebsten verbringen und weniger Zeit in der Küche.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Kartelstampf mit karamellisierten Zwiebeln:

Für den Kartelstampf:

1 kg Kartoffeln
200 ml Milch
50 g Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die karamellisierten Zwiebeln:

2 große Zwiebeln
2 EL Olivenöl
1 EL Zucker
1 TL Balsamico-Essig

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Gericht zuzubereiten:

Kartoffeln kochen

Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Kochen, bis sie weich sind (ca. 20 Minuten).

Zwiebeln karamellisieren

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten. Nach 10 Minuten den Zucker und den Balsamico-Essig hinzufügen und weiter braten, bis die Zwiebeln goldbraun sind.

Stampf zubereiten

Die gekochten Kartoffeln abgießen, mit Milch und Butter stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Den Kartelstampf auf Tellern anrichten und die karamellisierten Zwiebeln darüber geben. Warm servieren.

Genießen Sie Ihr köstliches Gericht!

Tipps zur Zubereitung

Um einen besonders cremigen Kartelstampf zu erhalten, empfiehlt es sich, die Kartoffeln nach dem Kochen gut ausz dampfen, bevor Sie sie stampfen. Dies verhindert, dass der Stampf wässrig wird und sorgt für eine bessere Konsistenz. Zudem können Sie für zusätzlichen Geschmack auch etwas Muskatnuss hinzufügen, die hervorragend mit der Kartoffel harmoniert.

Wenn Sie den Stampf etwas variieren möchten, können Sie auch andere Gemüsesorten wie Karotten oder Sellerie hinzufügen. Diese können zusammen mit den Kartoffeln gekocht und anschließend zusammen gestampft werden. Dadurch erhalten Sie eine interessante Geschmacksnote und mehr Nährstoffe in Ihrem Gericht.

Variationen des Gerichts

Kartelstampf lässt sich leicht an Ihre persönlichen Vorlieben anpassen. Eine beliebte Variante ist die Zugabe von Käse, wie beispielsweise geriebenem Parmesan oder Gouda, die während des Stampfens untergemischt werden. Dies verleiht dem Gericht eine zusätzliche Cremigkeit und einen herzhaften Geschmack.

Für eine vegetarische Version können Sie den Stampf auch mit gebratenen Pilzen oder Blattgemüse wie Spinat oder Grünkohl kombinieren. Diese Kombination bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch eine Vielzahl an Aromen und Nährstoffen, die das Gericht noch gesünder und schmackhafter machen.

Perfekte Beilagen

Kartelstampf ist sehr vielseitig und schmeckt hervorragend zu verschiedenen Hauptgerichten. Probieren Sie es mit Bratwurst, Rindersteak oder gebratenem Fisch. Die Kombination aus dem herzhaften Stampf und der Beilage sorgt für ein ausgewogenes und sättigendes Essen.

Sie können auch frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch über den Stampf streuen, um ihm eine frische Note zu verleihen. Diese kleinen Details machen den Unterschied und bringen Farbe sowie Geschmack auf den Teller, was das Gericht noch einladender macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept für weniger Portionen anpassen?

Ja, Sie können die Zutaten einfach halbieren.

→ Kann ich anstelle von Butter etwas anderes verwenden?

Ja, Sie können auch Olivenöl oder Pflanzenmargarine verwenden.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gericht einfrieren?

Ja, der Kartelstampf lässt sich gut einfrieren. Stellen Sie sicher, dass er gut verpackt ist.