Grüner Spargel Mit Senf Dressing

Name: Grüner Spargel Mit Senf Dressing
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g grüner Spargel; 2 EL Olivenöl; 1 EL Dijon-Senf; 1 EL Honig; 2 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Tellergerichte

Ich liebe es, saisonalen Spargel zu genießen, besonders wenn er frisch und knackig ist. Dieses Rezept für grünen Spargel mit Senf-Dressing hat sich bei uns zu einem absoluten Favoriten entwickelt. Die Kombination aus der zarten, aber doch bissfesten Spargeltextur und dem würzigen Dressing bringt jeden Bissen zum Leben. Es ist eine einfache Zubereitung, die perfekt für Grillabende oder als Beilage zu einem besonderen Abendessen geeignet ist. Probieren Sie es aus! Sie werden begeistert sein.

Erstellt von

Inga Thomsen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T14:58:15.054Z

Bei der Zubereitung von grünem Spargel verwende ich immer frische Zutaten, um das volle Aroma herauszuholen. Die Idee, ein Senf-Dressing zu verwenden, kam mir, während ich verschiedene Optionen ausprobierte, und es hat den Spargel wirklich belebt. Die scharfe Note des Senfs ergänzt die erdigen Aromen des Spargels perfekt.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Achten Sie darauf, den Spargel vor dem Kochen zu blanchieren, damit er seine leuchtende Farbe und eine knackige Textur behält. Es macht den Unterschied zwischen einem fade und einem lebendigen Gericht aus, das alle begeistert.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische Aromen, die den Spargel perfekt ergänzen
Schnelle Zubereitung für Eilige oder unerwartete Gäste
Ein einfaches Rezept, das Ihre Gäste beeindrucken wird

Die Bedeutung der Spargelqualität

Bei der Wahl des grünen Spargels ist es entscheidend, frische und feste Stangen zu wählen. Achten Sie darauf, dass die Spitzen geschlossen und saftig sind. Der Spargel sollte knackig und nicht übermäßig grau oder weich erscheinen. Besonders in der Spargelsaison, die von April bis Juni reicht, können Sie frischen Bio-Spargel finden, der nicht nur geschmacklich überlegen ist, sondern auch einen geringeren Pestizidgehalt aufweist. Wenn Sie vorhaben, das Gericht für Gäste zuzubereiten, wird frischer Spargel sicher beeindrucken.

Wenn Sie nicht genügend frischen Spargel zur Hand haben, können Sie gefrorenen Spargel verwenden, jedoch sollten Sie dabei beachten, dass gefrorener Spargel oft vorgeblancht wird. Achten Sie darauf, die Blanchierzeit entsprechend anzupassen, sodass er nicht zu weich wird und die knackige Textur verliert.

Das perfekte Senf-Dressing

Das Senf-Dressing ist nicht nur aromatisch, sondern auch vielseitig. Dijon-Senf verleiht dem Dressing seine Schärfe, während Honig eine angenehme Süße hinzufügt, die die Bitterstoffe des Spargels ausgleicht. Wenn Sie eine schärfere Note bevorzugen, können Sie auch scharfen Senf verwenden, während Mild-Senf eine sanftere Geschmacksrichtung bietet. Experimentieren Sie mit den Zutaten, um das Dressing nach Ihrem Geschmack anzupassen.

Eine gute Regel ist es, das Dressing vor dem Servieren einige Minuten ruhen zu lassen. Dadurch können sich die Aromen richtig entfalten. Wenn Sie das Dressing im Voraus zubereiten, kann es in einem verschlossenen Glasbehälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach gut schütteln, da sich die Zutaten absetzen können.

Variationen und Anrichtetipps

Für eine interessante Variation können Sie dem Dressing frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie hinzufügen, die dem Gericht eine frische Note verleihen. Ebenfalls köstlich ist eine Kombination aus gerösteten Nüssen, wie Mandeln oder Walnüssen, die dem Spargel zusätzliche Crunch und Geschmack verleiht. Servieren Sie den Spargel auch gerne warm, da er dann die Aromen des Dressings besser aufnehmen kann.

Wenn Sie das Gericht als Hauptgericht dienen möchten, können Sie gegrilltes Hähnchen oder gebratene Garnelen hinzufügen, die sich hervorragend mit dem Spargel kombinieren und das gesamte Gericht abrunden. Durch das Entree wird eine ausgewogene Mahlzeit geschaffen, die sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unser köstliches Gericht:

Zutaten für Grünen Spargel mit Senf-Dressing

500 g grüner Spargel
2 EL Olivenöl
1 EL Dijon-Senf
1 EL Honig
2 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vergessen Sie nicht, die Zutaten frisch zu besorgen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel gründlich waschen und die holzigen Enden abschneiden. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und den Spargel darin für ca. 2-3 Minuten blanchieren. Anschließend in Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen.

Dressing zubereiten

In einer Schüssel Olivenöl, Dijon-Senf, Honig und Balsamico-Essig gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Den blanchierten Spargel auf einer Servierplatte anrichten und das Senf-Dressing gleichmäßig darüber träufeln. Sofort servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksnote können Sie frische Kräuter wie Dill oder Schnittlauch zum Dressing hinzufügen.

Tipps zur Zubereitung

Beim Blanchieren des Spargels ist es wichtig, das Wasser wirklich sprudelnd zu kochen, bevor Sie den Spargel hinzufügen. Dadurch wird sichergestellt, dass der Spargel für die richtige Zeit gegart wird, ohne seine knackige Textur zu verlieren. Nach ca. 2-3 Minuten Kochzeit sollten die Stangen hellgrün und leuchtend aussehen. Achten Sie darauf, den Spargel sofort in das Eiswasser zu geben, um das Garverfahren wirkungsvoll zu stoppen und die leuchtende Farbe zu bewahren.

Nach dem Blanchieren und Abkühlen sollten die Spargelstangen gut abgetropft werden, um überschüssiges Wasser zu entfernen, bevor Sie das Dressing hinzufügen. Dies sorgt dafür, dass das Dressing gleichmäßig haftet und nicht verwässert wird.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Überschüssiger Spargel kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Wenn Sie das Gericht im Voraus zubereiten, lagern Sie den Spargel und das Dressing getrennt, um die Frische und Textur des Spargels zu bewahren. Vor dem Servieren einfach das Dressing frisch drübergeben und vorsichtig vermengen.

Für eine längere Haltbarkeit können blanchierte Spargelstangen auch eingefroren werden. Dafür sollten Sie die blanchierten Stangen gut abtropfen lassen und in einen Gefrierbeutel geben. So sind sie bis zu 6 Monate haltbar. Beim Auftauen können Sie den Spargel auf Zimmertemperatur bringen oder direkt in Pfannen oder im Dampfgarer verwenden.

Serviervorschläge

Sie können den Spargel als Beilage zu verschiedenen Fleischgerichten servieren oder als Teil eines vegetarischen Buffets anbieten. Er passt hervorragend zu gegrilltem Fisch oder Steaks und bringt eine frische Komponente in das Essen. Außerdem eignet sich das Gericht auch ideal für ein Picknick, da der Spargel sowohl warm als auch kalt köstlich schmeckt.

Als weitere Servieridee können Sie den Spargel auf einem Bett aus frischem Rucola anrichten oder mit geröstetem Paniermehl bestreuen, um zusätzlichen Crunch und Geschmack hinzuzufügen. Solche Kochelemente steigern die visuelle Attraktivität und sorgen dafür, dass Ihr Gericht nicht nur schmackhaft, sondern auch ein Fe feast für die Augen ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch weißen Spargel verwenden?

Ja, weißer Spargel ist ebenfalls sehr lecker in diesem Rezept. Beachten Sie jedoch die längere Kochzeit.

→ Wie lange kann ich das Dressing aufbewahren?

Das Dressing kann in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Ja, dieses Gericht ist vegan, solange Sie den Honig durch Ahornsirup oder einen anderen veganen Süßstoff ersetzen.

→ Kann ich den Spargel auch grillen?

Absolut! Gegrillter Spargel hat ein wunderschönes Aroma und passt hervorragend zu diesem Dressing.