Gefüllte Paprika mit Quinoa

Name: Gefüllte Paprika mit Quinoa
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 große Paprika (rot, gelb oder grün); 200 g Quinoa; 400 ml Gemüsebrühe; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Karotte, gerieben; 100 g Feta-Käse, zerbröckelt; 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Kreuzkümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Seelenfutter deluxe

Ich liebe gefüllte Paprika, besonders wenn sie mit Quinoa zubereitet werden. Diese Kombination aus Vitamin-reichen Paprika und der nussigen Quinoa ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker. Die Zubereitung ist einfach und schnell, ideal für ein Abendessen unter der Woche oder als leckeres Gericht für Gäste. Ich bin sicher, dass Sie dieses Rezept genauso lieben werden wie ich, sodass es bald zu Ihren Favoriten gehört.

Erstellt von

Inga Thomsen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:52:20.727Z

Als ich das erste Mal gefüllte Paprika mit Quinoa zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Vielseitigkeit der Quinoa. Diese Proteinquelle ist nicht nur nahrhaft, sondern nimmt auch wunderbar die Aromen der Gewürze und Zutaten auf. Durch die Kombination mit frischem Gemüse und Kräutern entsteht ein Gericht, das sowohl lecker als auch gesund ist.

Ein kleiner Tipp: Ich verwende gerne einen Spritzer frischen Zitronensaft am Ende der Zubereitung. Dies bringt nicht nur einen zusätzlichen Geschmacksauftrieb, sondern sorgt auch dafür, dass die Füllung frisch wirkt. Probieren Sie es aus – es wird einen großen Unterschied machen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Vielseitige Füllung, die sich leicht anpassen lässt
Farbenfrohes Gericht, das das Essen zum Erlebnis macht
Ideal als gesundes Mittag- oder Abendessen

Warum Quinoa?

Quinoa ist nicht nur eine nachhaltige und proteinreiche Zutat, sie verleiht dem Gericht auch eine nussige Note, die perfekt mit den süßen, saftigen Paprika harmoniert. Die kleinen Körner haben eine angenehme bissfeste Konsistenz, die zusätzliche Textur und Fülle zu Ihren gefüllten Paprika beiträgt. Zudem ist Quinoa glutenfrei und eignet sich hervorragend für verschiedene diätetische Anforderungen, was es ideal für Gäste macht.

Eine der besten Eigenschaften von Quinoa ist ihre Fähigkeit, Aromen gut aufzunehmen. Das bedeutet, dass sie die Gewürze und den Geschmack des angebratenen Gemüses wunderbar absorbiert. Wenn Sie die Quinoa in Brühe kochen, entfaltet sich ihr Geschmack noch mehr, was das Gericht insgesamt würziger und befriedigender macht. Achten Sie darauf, die Quinoa gründlich abzuspülen, um eventuelle Bitterstoffe zu entfernen, die ihren Geschmack beeinträchtigen könnten.

Paprika optimal vorbereiten

Für das beste Ergebnis wählen Sie große, makellose Paprika mit einer glatten Haut. Dies sorgt nicht nur für ein ansprechendes Aussehen, sondern ermöglicht auch eine gleichmäßige Garung. Achten Sie darauf, den Deckel vorsichtig abzuschneiden, um die Struktur der Paprika zu erhalten. Die vorbereiteten Paprika sollten nicht so weich sein, dass sie beim Füllen zerbrechen; sie sollten jedoch genug Zeit im Ofen verbringen, um zart zu werden.

Eine gute Idee ist es, die Paprika vor dem Füllen leicht zu blanchieren. Dafür einfach die geschnittenen Paprika für 2-3 Minuten in kochendes Wasser tauchen und anschließend in Eiswasser legen. Dadurch werden sie nicht nur weicher, sondern die Farben werden auch lebendiger und die Paprika behalten ihre Form beim Backen besser.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die gefüllten Paprika benötigen:

Zutaten

4 große Paprika (rot, gelb oder grün)
200 g Quinoa
400 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zucchini, gewürfelt
1 Karotte, gerieben
100 g Feta-Käse, zerbröckelt
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um köstliche gefüllte Paprika zuzubereiten:

Quinoa kochen

Spülen Sie die Quinoa gründlich unter kaltem Wasser ab. Kochen Sie die Quinoa in der Gemüsebrühe für etwa 15 Minuten, bis sie weich und das Wasser aufgesogen ist. Danach beiseite stellen.

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch glasig. Fügen Sie dann Zucchini, Karotte, Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzu und braten Sie alles weitere 5 Minuten an.

Füllung herstellen

Mischen Sie die gekochte Quinoa mit dem angebratenen Gemüse und dem Feta-Käse. Schmecken Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer ab.

Paprika füllen

Schneiden Sie den Deckel der Paprika ab und entfernen Sie die Kerne. Füllen Sie die Paprika großzügig mit der Quinoa-Mischung und setzen Sie die Deckel wieder auf.

Backen

Legen Sie die gefüllten Paprika in eine Auflaufform und backen Sie sie bei 180 Grad Celsius für etwa 30 Minuten, bis die Paprika weich sind.

Servieren Sie die gefüllten Paprika warm und garnieren Sie sie mit frischer Petersilie.

Profi-Tipps

Ein weiterer Tipp: Variieren Sie die Füllung mit verschiedenen Gemüsesorten oder sogar mit Hülsenfrüchten, um neue Geschmäcker zu entdecken.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept ist extrem anpassbar! Sie können die Quinoa-Füllung mit verschiedenen Gemüsesorten wie Pilzen, Paprika oder Spinat variieren. Auch das Hinzufügen von Hülsenfrüchten wie schwarzen Bohnen oder Kichererbsen sorgt für einen zusätzlichen Proteinboost und macht das Gericht sättigender. Für eine vegane Version können Sie den Feta durch pflanzlichen Käse ersetzen.

Wenn Sie eine noch würzigere Variante möchten, können Sie in der Füllung etwas Chili oder Jalapeños hinzufügen. Diese geben den gefüllten Paprika eine angenehme Schärfe, die die Süße der Paprika perfekt ergänzt. Achten Sie jedoch darauf, die Schärfe im Verhältnis zu den anderen Zutaten gemäß Ihrem Geschmack auszubalancieren.

Aufbewahrung und Verwertung

Gefüllte Paprika lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten. Sie können die Füllung schon einen Tag vorher zubereiten und die Paprika erst kurz vor dem Servieren füllen und backen. Dies spart Zeit und sorgt dafür, dass die Aromen gut durchziehen können. Übrige Füllung kann auch als Beilage zu anderen Gerichten serviert werden oder in einer Quinoa-Bowl verwendet werden.

Wenn Sie Überreste haben, sind diese im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar und können im Ofen oder in der Mikrowelle leicht aufgewärmt werden. Achten Sie darauf, dass Sie die Paprika beim Aufwärmen mit etwas Wasser in einem abgedeckten Behälter erhitzen, damit sie nicht austrocknen. Für eine längere Lagerung können Sie die gefüllten Paprika auch einfrieren und so in Zukunft ein schnelles Gericht zur Hand haben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegetarisch abwandeln?

Ja, die Füllung kann problemlos ohne Feta-Käse zubereitet werden und Sie können zusätzlich mehr Gemüse hinzufügen.

→ Wie lange sind die gefüllten Paprika haltbar?

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank halten sie sich bis zu 3 Tage.

→ Kann ich die Paprika auch einfrieren?

Ja, die gefüllten Paprika lassen sich gut einfrieren. Vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Welche Beilagen empfehlen Sie dazu?

Eine frische grünen Salat oder ein Joghurt-Dip passen hervorragend zu den gefüllten Paprika.