Blumenkohl mit Petersilienpesto

Name: Blumenkohl mit Petersilienpesto
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 50 g frische Petersilie; 30 g Parmesan, gerieben; 30 g Pinienkerne; 1 Knoblauchzehe; 60 ml Olivenöl; Saft von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Tellergerichte

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und Blumenkohl gehört zu meinen Favoriten. Dieses Rezept für Blumenkohl mit Petersilienpesto ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller Geschmack und Nährstoffe. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und aromatischem Pesto bringt jede Mahlzeit zum Strahlen. Es ist eine perfekte Beilage oder auch ein leichtes Hauptgericht, das die ganze Familie erfreut. Lass uns gemeinsam in die Welt der leckeren Aromen eintauchen!

Erstellt von

Inga Thomsen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:01:18.578Z

Als ich das erste Mal Blumenkohl mit Petersilienpesto zubereitet habe, war ich begeistert von der erfrischenden Kombination. Das Pesto wird aus frischen Kräutern, Nüssen und Olivenöl hergestellt, und ich kann es nur empfehlen, die Zutaten in einem Mixer gut zu zerkleinern, um die Aromen zu intensivieren. Je länger das Pesto zieht, desto intensiver wird der Geschmack.

Ich habe auch verschiedene Nüsse ausprobiert – Pinienkerne oder Mandeln geben dem Pesto eine besondere Note. Das Gerichte eignet sich hervorragend als Beilage zum Grillen, aber ich genieße es auch einfach so mit etwas frischem Brot. Probier es aus und lass dich überraschen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer, kräftiger Geschmack aus selbstgemachtem Pesto
Eine perfekte Balance zwischen zartem Blumenkohl und würzigem Aroma
Ideal für Vegetarier und gesundheitsbewusste Genießer

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität des Blumenkohls ist entscheidend für den Geschmack des Gerichts. Achte darauf, einen frisch geernteten Kopf zu wählen, der feste Röschen und saftige Blätter hat. Macht dir der Blumenkohl beim Kochen eine fade Farbe? Dann könnte das daran liegen, dass er zu lange gekocht wird. Halte ihn im Salzwasser nur so lange, bis er weich, aber noch bissfest ist, um die beste Textur zu erhalten.

Das Petersilienpesto verleiht dem Gericht nicht nur Farbe, sondern auch eine außergewöhnliche Frische. Verwende frisch gehackte Petersilie und achte darauf, die Pinienkerne vor dem Mischen leicht zu rösten. Dies intensiviert den Geschmack und bringt die Aromen besser zur Geltung. Wenn du keinen Parmesan hast, kannst du ihn durch einen veganen Käse ersetzen oder sogar Hefeflocken verwenden, um die Umami-Note zu behalten.

Zubereitungstipps für das Pesto

Für eine besonders cremige Konsistenz deines Pestosafts empfehle ich, beim Pürieren das Olivenöl langsam hinzuzufügen, während der Mixer läuft. Dies sorgt dafür, dass das Pesto schön emulgiert und eine glatte Textur entsteht. Achte darauf, nicht zu lange zu pürieren, um eine ungewollte Paste zu vermeiden; eine kurzzeitige Beschleunigung reicht aus, um die anderen Zutaten gut zu vermengen.

Das Pesto kann auch an deine Vorlieben angepasst werden. Wenn du etwas Schärfe magst, füge einen kleinen Hauch von frischem Chili oder Pfeffer hinzu. Für eine nussigere Note kannst du Walnüsse oder Mandeln anstelle von Pinienkernen verwenden. Dies macht nicht nur das Rezept interessanter, sondern auch für Allergiker zugänglicher.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für Blumenkohl mit Petersilienpesto:

Zutaten für das Gericht

1 Kopf Blumenkohl
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für das Petersilienpesto

50 g frische Petersilie
30 g Parmesan, gerieben
30 g Pinienkerne
1 Knoblauchzehe
60 ml Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sind einfach und frisch, perfekt für ein gesundes Essen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dein Gericht zuzubereiten:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben. Ca. 8-10 Minuten kochen, bis er zart ist, dann abtropfen lassen.

Petersilienpesto zubereiten

Alle Zutaten für das Pesto in einen Mixer geben und pürieren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gericht anrichten

Den abgetropften Blumenkohl auf einem Teller anrichten und das Petersilienpesto darübergeben. Mit etwas Olivenöl beträufeln und servieren.

Jetzt ist dein Blumenkohl mit Petersilienpesto bereit, serviert zu werden!

Profi-Tipps

Für einen besonderen Twist kannst du auch geröstete Nüsse über dein Gericht streuen. Diese geben einen zusätzlichen Crunch und Geschmack.

Variationen des Gerichts

Probiere, dem Blumenkohl beim Kochen etwas Kurkuma hinzuzufügen – es gibt dem Gemüse nicht nur eine goldene Farbe, sondern auch einen feinen Geschmack. Auch andere Gemüsesorten wie Brokkoli oder Zucchini passt großartig zu diesem Rezept, besonders wenn du eine bunte Beilage möchtest. Brate sie vor dem Servieren in etwas Olivenöl für zusätzliche Röstaromen an.

Für eine proteinreiche Mahlzeit kannst du den Blumenkohl mit Kichererbsen oder geröstetem Tofu kombinieren. Bereite diese separat vor, indem du sie vor dem Servieren anröstest, damit sie mehr Textur und Geschmack erhalten. Diese Ergänzungen machen das Gericht sättigender und bieten neue Geschmackserlebnisse.

Aufbewahrung und Vorbereitung

Das Blumenkohlgericht eignet sich hervorragend zum Vorbereiten im Voraus. Du kannst den Blumenkohl vorkochen und das Pesto zubereiten, dann im Kühlschrank aufbewahren. Der gekochte Blumenkohl bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch. Wenn du das Pesto separat lagern möchtest, kannst du es sogar einfrieren, um den frischen Geschmack länger zu erhalten.

Bewahre das Pesto in einem Glas mit etwas Olivenöl obendrauf, um Oxidation zu vermeiden. Wenn du es wieder aufwärmst, gebe einfach einen Schuss Olivenöl hinzu, um die Konsistenz zu verbessern. So hast du eine perfekt portionierte Beilage, die du jederzeit schnell zubereiten kannst!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Pesto im Voraus zubereiten?

Ja, das Pesto hält sich im Kühlschrank für bis zu einer Woche. Achte darauf, es in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.

→ Kann ich andere Kräuter verwenden?

Absolut! Du kannst Basilikum oder Koriander für eine andere Geschmacksrichtung ausprobieren.

→ Wie kann ich den Blumenkohl anders zubereiten?

Du kannst den Blumenkohl auch im Ofen rösten für mehr Geschmack. Einfach bei 200 Grad 20 Minuten rösten.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Das Rezept ist fast vegan. Um es vegan zu machen, lasse einfach den Parmesan weg oder ersetze ihn durch eine vegane Option.