Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten

Name: Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Schweinebraten; 4 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL frischer Rosmarin, gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 2 Zwiebeln, geviertelt; 500 ml Gemüsebrühe

Hervorgehoben unter: Festliche Tellergerichte

Ich liebe es, besondere Anlässe mit einem knackigen und saftigen Ofenbraten zu feiern. Besonders in der kalten Jahreszeit bereitet dieser festliche Braten nicht nur das Herz, sondern auch die Geschmäcker vor. Die Kombination aus saftigem Fleisch, aromatischen Kräutern und einer knusprigen Kruste lässt mich immer wieder strahlen. Außerdem kann ich ihn prima im Voraus zubereiten, sodass ich mehr Zeit mit meinen Gästen verbringen kann, anstatt in der Küche zu stehen.

Erstellt von

Inga Thomsen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T09:33:35.096Z

Als ich das erste Mal einen Ofenbraten zubereitet habe, war ich skeptisch, ob ich das Fleisch richtig garen würde. Nach vielen Experimenten habe ich die perfekte Methode gefunden, die das Fleisch unglaublich zart und aromatisch macht. Ein Trick ist, das Fleisch vor dem Braten mit einer Marinade aus Knoblauch, Rosmarin und Olivenöl zu besprühen, um es vor dem Austrocknen zu schützen.

Bei unserem letzten Festessen überstieg der Braten alle Erwartungen. Jedes Stück war saftig und zerging förmlich auf der Zunge. Ich habe gelernt, dass die Wahl der richtigen Kräuter und Gewürze entscheidend ist. Frische Zutaten haben für ein erhebliches Geschmacksupgrade gesorgt und jeden Bissen zu einem Genuss gemacht.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftiges Fleisch mit einer perfekten Kruste
Aromatische Kräuter für ein unvergessliches Geschmackserlebnis
Ideal für festliche Anlässe mit Familie und Freunden

      

Die Bedeutung der Zutaten

Für einen wirklich schmackhaften Ofenbraten ist die Auswahl des Fleisches entscheidend. Ein Schweinebraten mit einer guten Fettabdeckung sorgt für Saftigkeit und Geschmack. Das Fett schmilzt während des Garens und verleiht dem Fleisch eine zarte Textur. Achten Sie darauf, ein Stück mit einer gleichmäßigen Marmorierung zu wählen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Die Kräuter spielen eine wesentliche Rolle in diesem Rezept. Frischer Rosmarin bringt nicht nur einen aromatischen Duft mit sich, sondern ergänzt auch die natürlichen Aromen des Schweinefleisches hervorragend. Alternativ können Sie Thymian oder Salbei verwenden, wenn Sie einen anderen Geschmacksakzent setzen möchten.

Perfekt Braten: Zeit und Temperatur

Die richtige Garzeit ist entscheidend, um ein zartes und saftiges Ergebnis zu erzielen. Bei 180°C benötigt der Schweinebraten etwa 120 Minuten, abhängig von der Dicke des Stückes. Ein Fleischthermometer kann hilfreich sein; das Fleisch sollte eine Kerntemperatur von mindestens 75°C erreichen, um sicherzustellen, dass es gut durchgegart ist.

Vergessen Sie nicht, alle 30 Minuten mit dem Bratensaft zu übergießen. Dies hilft, die Kruste knusprig zu halten und verhindert, dass das Fleisch austrocknet. Wenn Sie bemerken, dass die Kruste zu schnell bräunt, können Sie den Braten vorübergehend mit Alufolie abdecken.

Anrichten und Servieren

Lassen Sie den Braten nach dem Garen mindestens 10 Minuten ruhen, damit sich die Säfte setzen können. Dies verhindert, dass das Fleisch beim Schneiden austrocknet. Ein scharfes Messer hilft, gleichmäßige Scheiben zu schneiden, die sowohl für das Auge als auch für den Gaumen ansprechend sind.

Servieren Sie den Ofenbraten mit saisonalen Beilagen wie knusprigem Gemüse oder einem cremigen Kartoffelgratin. Ein frischer Salat rundet das Gericht ab und bringt eine leichte Note, die perfekt zum herzhaften Braten passt. Bei Festlichkeiten ist auch eine selbstgemachte Soße aus dem Bratensaft eine wunderbare Ergänzung.

Zutaten

Beginnen Sie mit der Auswahl der besten Zutaten für Ihren Ofenbraten. Frische Kräuter und hochwertiges Fleisch sind der Schlüssel zu einem gelungenen Gericht.

Für den Ofenbraten

1,5 kg Schweinebraten
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL frischer Rosmarin, gehackt
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
2 Zwiebeln, geviertelt
500 ml Gemüsebrühe

Alle Zutaten gründlich vermischen und vorbereiten. Legen Sie den Braten dann in den Ofen und lassen Sie ihn die ganze Geschmacksvielfalt entfalten.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung Ihres perfekten Ofenbratens. Folgen Sie ihnen sorgfältig und genießen Sie das Kochen.

Vorbereitung des Bratens

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Das Fleisch mit Olivenöl einreiben und mit Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln auf den Boden einer Bratform verteilen.

Braten im Ofen

Den gewürzten Braten auf die Zwiebeln legen und die Gemüsebrühe angießen. Ca. 120 Minuten braten, dabei alle 30 Minuten mit dem Bratensaft übergießen.

Fertigstellen

Den Braten aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie ihn aufschneiden.

Servieren Sie den Ofenbraten heiß mit Beilagen Ihrer Wahl. Genießen Sie die Komplimente Ihrer Gäste!

Profi-Tipps

Um noch mehr Geschmack zu erzielen, können Sie den Braten über Nacht marinieren. Verwenden Sie unterschiedliche Kräuter, um dem Gericht eine persönliche Note zu verleihen.

Variationen des Ofenbratens

Wenn Sie Abwechslung suchen, können Sie mit den Gewürzen experimentieren. Zu den klassischen Aromen können Sie auch zum Beispiel Senf oder Honig hinzufügen, um dem Braten eine süßliche Note zu verleihen. Diese können einfach in die Gewürzmischung eingerührt werden, bevor Sie das Fleisch würzen.

Eine weitere interessante Variation besteht darin, eine Füllung aus Trockenfrüchten oder Nüssen in den Braten zu integrieren. Diese verleihen nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern sorgen auch für eine schöne Textur. Achten Sie darauf, die Füllung gleichmäßig zu verteilen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie Reste haben, können diese problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickeln Sie das Fleisch in Frischhaltefolie ein oder lagern Sie es in einem luftdichten Behälter. So bleibt es bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen empfiehlt es sich, den Braten bei niedriger Temperatur im Ofen zu erwärmen, um zart zu bleiben.

Für eine längere Lagerung können Sie den Braten auch portionsweise einfrieren. Wickeln Sie die einzelnen Portionen gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden, und beschriften Sie diese mit dem Einfrierdatum. So behalten Sie die Kontrolle über Ihre Vorräte und genießen dennoch bei Bedarf ein köstliches Gericht.

Fehlervermeidung

Ein häufiger Fehler beim Braten ist, das Fleisch zu früh aus dem Ofen zu nehmen. Der Braten sollte erst herausgenommen werden, wenn er die richtige Kerntemperatur erreicht hat. Nutzen Sie ein Fleischthermometer, um genau zu sein und um die gewünschte Saftigkeit zu garantieren.

Achten Sie darauf, dass Sie den Braten während des Garens nicht zu oft wenden. Ein gelegentliches Übergießen mit Bratensaft reicht aus, um das Fleisch gleichmäßig zu garen und gleichzeitig die Kruste appetitlich knusprig zu halten. Zu viel Manipulation kann dazu führen, dass das Fleisch an Saftigkeit verliert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Fleischsorten verwenden?

Ja, Sie können Rind oder Lamm verwenden, aber die Garzeit kann variieren.

→ Wie lange sollte der Braten ruhen bevor ich ihn anschneide?

Lassen Sie den Braten etwa 10 Minuten ruhen, damit sich die Säfte setzen.

→ Was sind gute Beilagen zu diesem Gericht?

Kartoffelknödel, Rotkohl oder ein gemischter Salat sind hervorragende Beilagen.

→ Kann ich den Braten im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Braten im Voraus zubereiten und dann vor dem Servieren aufwärmen.