Pièce montée de Noël

Name: Pièce montée de Noël
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 ml Wasser; 100 g Butter; 150 g Mehl; 4 Eier; 1 Prise Salz; 500 ml Schlagsahne; 100 g Puderzucker; Vanilleextrakt nach Geschmack; Schokoladenglasur; Essbare Perlen oder Glitzer; Frische Früchte nach Wahl

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Eine festliche und beeindruckende Süßspeise, die auf keiner Weihnachtsfeier fehlen sollte.

Erstellt von

Inga Thomsen

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-20T01:46:00.029Z

Die Pièce montée de Noël ist ein traditionelles französisches Dessert, das aus Choux-Teig besteht und oft mit Sahne gefüllt und in einer beeindruckenden Torte angeordnet wird.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Eine beeindruckende Präsentation, die Ihre Gäste begeistern wird
Leckere Füllungen, die jeden Bissen zu einem Genuss machen
Perfekt für festliche Anlässe und besondere Feiern

      

Die Bedeutung der Pièce Montée

Die Pièce montée ist nicht nur ein einfaches Dessert, sondern ein wahres Kunstwerk der Pâtisserie. Diese beeindruckende Turmstruktur aus Choux-Teig symbolisiert Festlichkeit und Freude und ist auf vielen Weihnachtsfeiern ein absolutes Highlight. Ihre Herkunft reicht bis ins 17. Jahrhundert zurück, als sie bei Hochzeiten und besonderen Anlässen serviert wurde. Heutzutage steht sie für Kreativität und handwerkliches Geschick in der Backkunst, was sie zu einer perfekten Wahl für festliche Anlässe macht.

Die Kombination von luftigem Choux-Teig und einer köstlichen Füllung macht die Pièce montée zu einem Genuss für alle Sinne. Die Vielfalt der Dekorationen, sei es mit Schokoladenglasur oder frischen Früchten, erlaubt es Ihnen, das Dessert individuell zu gestalten und Ihren persönlichen Stil auszudrücken. So wird die Pièce montée nicht nur zum Gaumenschmaus, sondern auch zum visuellen Highlight auf Ihrem Tisch.

Tipps für eine gelungene Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihr Choux-Teig perfekt gelingt, ist es wichtig, die richtige Technik zu verwenden. Achten Sie darauf, das Wasser und die Butter vollständig zum Kochen zu bringen, bevor Sie das Mehl hinzufügen. Rühren Sie kräftig, bis sich der Teig vom Topf löst und eine glatte Konsistenz erreicht. Dies ist entscheidend für die richtige Textur der Choux, die beim Backen schön aufgeht.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das richtige Backen der Choux. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen gut vorgeheizt ist und die Temperatur konstant bleibt. Öffnen Sie die Ofentür während des Backens nicht, da dies dazu führen kann, dass die Choux zusammenfallen. Lassen Sie die kleinen Häufchen ausreichend Zeit, um goldbraun und knusprig zu werden, bevor Sie sie aus dem Ofen nehmen.

Variationen und Anpassungen

Zutaten

Um die Pièce montée de Noël zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten für den Choux-Teig

250 ml Wasser
100 g Butter
150 g Mehl
4 Eier
1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung

500 ml Schlagsahne
100 g Puderzucker
Vanilleextrakt nach Geschmack

Zutaten für die Dekoration

Schokoladenglasur
Essbare Perlen oder Glitzer
Frische Früchte nach Wahl

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre Pièce montée de Noël erfolgreich zuzubereiten:

Choux-Teig zubereiten

Wasser und Butter in einem Topf zum Kochen bringen. Salz hinzufügen und das Mehl auf einmal einrühren. Rühren, bis der Teig sich vom Topf löst. Vom Herd nehmen und die Eier nacheinander einarbeiten, bis der Teig glatt und glänzend ist.

Choux-Teig backen

Den Teig in Spritzbeutel füllen und kleine Häufchen auf ein Backblech spritzen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen.

Füllung vorbereiten

Die Schlagsahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen. In die abgekühlten Choux füllen.

Dekorieren

Die gefüllten Choux aufeinander stapeln und mit Schokoladenglasur überziehen. Nach Belieben mit essbaren Perlen und frischen Früchten dekorieren.

Servieren Sie die Pièce montée de Noël auf einer festlichen Platte und genießen Sie das Staunen Ihrer Gäste!

Häufige Fehler und wie man sie vermeidet

Ein häufiger Fehler beim Zubereiten von Choux-Teig ist die Verwendung von kalten Zutaten. Achten Sie darauf, dass Ihre Eier Raumtemperatur haben, bevor Sie sie hinzufügen. Kalte Eier können den Teig schwer machen und das Aufgehen der Choux verhindern.

Ein weiterer Fehler ist das Überfüllen der Choux mit der Füllung. Lassen Sie genug Platz in den Choux, damit sie beim Füllen nicht zerplatzen. Ein Spritzbeutel mit einer kleinen Öffnung erleichtert das präzise Füllen und hilft, die perfekte Menge Füllung zu dosieren.

Aufbewahrungstipps

Die Pièce montée schmeckt am besten frisch, kann jedoch auch für kurze Zeit aufbewahrt werden. Lagern Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort, um die Knusprigkeit der Choux zu erhalten. Vermeiden Sie es, sie im Kühlschrank aufzubewahren, da die Feuchtigkeit den Teig aufweichen kann.

Wenn Sie die Pièce montée im Voraus zubereiten möchten, können Sie die Choux ohne Füllung aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren füllen. So bleibt das Dessert frisch und die Textur bleibt optimal. Bereiten Sie die Füllung ebenfalls separat vor und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Choux-Teile im Voraus zubereiten?

Ja, die Choux können bis zu 2 Tage im Voraus gebacken und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

→ Wie lange hält die gefüllte Pièce montée?

Die gefüllte Pièce montée sollte innerhalb von 24 Stunden verzehrt werden, da die Füllung die Choux weich machen kann.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, Sie können die Füllung mit verschiedenen Aromen wie Schokolade oder Kaffee anpassen.

→ Wie kann ich die Pièce montée transportieren?

Transportieren Sie die Pièce montée in einem stabilen, kühlen Behälter, um sie vor dem Zerfallen zu schützen.