Muffins mit Beeren und Joghurt

Name: Muffins mit Beeren und Joghurt
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250g Weizenmehl; 100g Zucker; 2 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 1 TL Zimt; 2 große Eier; 150g griechischer Joghurt; 100ml Milch; 75ml Pflanzenöl; 200g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren)

Hervorgehoben unter: Kuchenkunst

Ich liebe es, diese Muffins mit Beeren und Joghurt zuzubereiten, weil sie nicht nur unglaublich lecker sind, sondern auch gesund und einfach zu machen. Die Kombination aus frischen Beeren und cremigem Joghurt macht sie perfekt für ein fröhliches Frühstück oder als Snack zwischendurch. Wenn ich Besuch habe, serviere ich diese Muffins oft, da sie immer gut ankommen und in kürzester Zeit verschwinden. Außerdem sind sie eine großartige Möglichkeit, um die Saisonalität der Beeren zu nutzen!

Erstellt von

Inga Thomsen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T08:25:17.300Z

Bei meiner letzten Küchenaktion habe ich mich für diese Muffins entschieden, um etwas Frisches und Gesundes zu kreieren. Ich fand es spannend, verschiedene Beeren zu mixen und mit Joghurt zu kombinieren, was die Muffins nicht nur saftig, sondern auch voll im Geschmack macht. Als ich den ersten Biss nahm, wusste ich sofort, dass ich ein Rezept für das nächste Familientreffen gefunden hatte!

Eine kleine Prise Zimt im Teig gibt den Muffins das gewisse Etwas, das sie von anderen Rezepten abhebt. Außerdem finde ich, dass die Verwendung von griechischem Joghurt die Muffins besonders fluffig macht. Sie sind einfach zuzubereiten und benötigen keine besonderen Fähigkeiten, ideal für alle, die gerne frisch backen!

Warum Sie diese Muffins lieben werden
Frische und fruchtige Aromen der Beeren
Cremige Textur dank griechischem Joghurt
Ideal für Frühstück oder als Snack

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Muffin-Rezept spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Konsistenz der Muffins. Das Weizenmehl bildet die Basis und sorgt für Struktur, während der Zucker nicht nur Süße hinzufügt, sondern auch die Feuchtigkeit der Muffins unterstützt, was zu einer zarten Textur führt. Griechischer Joghurt bringt eine cremige Konsistenz und sorgt gleichzeitig für zusätzliche Frische. Er verbessert das Mundgefühl und hilft dabei, die Muffins nicht zu trocken werden.

Die Auswahl der Beeren ist ebenfalls von großer Bedeutung. Frische, saftige Beeren wie Himbeeren, Heidelbeeren oder Erdbeeren bringen nicht nur großartige Aromen, sondern auch natürliche Farbtupfer in die Muffins. Wenn Sie gefrorene Beeren verwenden, achten Sie darauf, diese vorher leicht antauen zu lassen und mit etwas Mehl zu bestäuben, damit sie beim Backen nicht zu feucht werden und den Teig aufweichen.

Backtipps für das perfekte Ergebnis

Am besten backen Sie die Muffins in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C. Achten Sie darauf, die Muffins nicht zu lange zu backen, da sie schnell trocken werden können. Sie sind perfekt, wenn sie goldbraun und in der Mitte leicht federnd sind. Führen Sie einen Zahnstocher oder ein Holzstäbchen in die Mitte ein; wenn es sauber herauskommt, sind die Muffins fertig. Sollte der Zahnstocher noch feuchte Teigstücke haben, lassen Sie die Muffins ein paar Minuten länger im Ofen, überprüfen Sie sie aber regelmäßig.

Ein weiterer Tipp ist, die Muffinförmchen nicht bis zum Rand zu füllen. Füllen Sie sie etwa zu zwei Dritteln, um ein Überlaufen des Teigs zu vermeiden und sicherzustellen, dass die Muffins gleichmäßig aufgehen. Wenn Sie etwas Variation wünschen, können Sie Schokoladenstückchen oder Nüsse hinzufügen, um zusätzliche Texturen und Geschmäcker zu integrieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um diese köstlichen Muffins zuzubereiten:

Zutaten für Muffins

250g Weizenmehl
100g Zucker
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 TL Zimt
2 große Eier
150g griechischer Joghurt
100ml Milch
75ml Pflanzenöl
200g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um die Muffins zuzubereiten:

Vorbereitung des Ofens

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und legen Sie ein Muffin-Blech mit Muffinförmchen aus.

Trockene Zutaten vermengen

Vermengen Sie in einer großen Schüssel das Weizenmehl, den Zucker, das Backpulver, das Salz und den Zimt.

Nasse Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel die Eier, den griechischen Joghurt, die Milch und das Pflanzenöl gut verrühren und dann zu den trockenen Zutaten geben.

Beeren unterheben

Falten Sie vorsichtig die gemischten Beeren in den Teig, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Backen

Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen und backen Sie sie 20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Lassen Sie die Muffins einige Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Gitterrost zum vollständigen Abkühlen legen.

Genießen Sie die Muffins warm oder bei Raumtemperatur.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie etwas Vanilleextrakt hinzufügen oder die Beeren variieren, je nach Saison.

Tipps zur Lagerung

Die Muffins können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu drei Tage frisch bleiben. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, empfehle ich, sie einzufrieren. Lassen Sie die Muffins vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem Gefrierbeutel oder -behälter einfrieren. So bleiben sie mehrere Wochen frisch. Um sie wieder aufzutauen, lassen Sie sie einfach über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur antauen.

Muffins können auch im Mikrowellenofen leicht aufgewärmt werden. Legen Sie einen Muffin für etwa 10-15 Sekunden in die Mikrowelle, je nach Leistung, um ihn wieder warm und fluffig zu machen. Achten Sie darauf, ein Küchentuch um den Muffin zu wickeln, damit er nicht austrocknet.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept ist unglaublich anpassungsfähig. Sie können die Beeren nach Saison variieren oder sogar eine Kombination aus Trockenfrüchten und frischen verwenden. Wenn Sie eine glutenfreie Variante möchten, ersetzen Sie das Weizenmehl einfach durch ein glutenfreies Mehl. Die Konsistenz könnte leicht variieren, also prüfen Sie den Teig und fügen Sie gegebenenfalls etwas zusätzliche Flüssigkeit hinzu.

Falls Sie eine vegane Version wünschen, können Sie die Eier durch eine Mischung aus Leinsamen und Wasser (1 Esslöffel gemahlene Leinsamen mit 3 Esslöffeln Wasser) ersetzen und den griechischen Joghurt durch pflanzlichen Joghurt ersetzen. Diese Anpassungen ändern den Geschmack, jedoch nicht die Grundstruktur der Muffins.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, diese Muffins lassen sich gut einfrieren. Wickeln Sie sie einfach in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel.

→ Welche Beeren sind am besten geeignet?

Ich empfehle eine Mischung aus Himbeeren, Heidelbeeren und Erdbeeren, aber Sie können auch andere Beeren nach Ihrem Geschmack verwenden.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Belieben reduzieren, jedoch kann dies die Textur beeinflussen.

→ Wie lange halten sich die Muffins?

Die Muffins sind bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter etwa 2-3 Tage haltbar.