Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße

Name: Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g Rinderrouladen; 200g Speck; 4 Gewürzgurken; 2 EL mittelscharfer Senf; 1 Zwiebel; Salz und Pfeffer; Öl zum Braten; 500ml Rinderbrühe; 200ml Sahne; 2 EL Mehl; 1 EL Worcestersauce; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Seelenfutter deluxe

Ich liebe es, meine Familie mit traditioneller Hausmannskost zu verwöhnen. Diese Rinderrouladen mit Rahmsoße sind eine meiner persönlichen Favoriten, da sie nicht nur herzhaft und sättigend sind, sondern auch viele schöne Erinnerungen wecken. Beim Kochen achte ich darauf, die Rinderrouladen schön zart zu machen und die Soße mit frischen Zutaten zu verfeinern. Jeder Bissen bringt den vollmundigen Geschmack und die Gemütlichkeit der deutschen Küche direkt auf den Tisch.

Erstellt von

Inga Thomsen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T07:29:34.425Z

Ich erinnere mich noch gut daran, wie meine Großmutter diese Rinderrouladen zubereitet hat. Das Geheimnis liegt in der langen Garzeit, die das Fleisch unglaublich zart macht. Wenn ich die Rinderrouladen fülle, verwende ich immer frischen Speck, Gewürzgurken und Senf, um den perfekten Geschmack zu erzielen.

Beim Anrichten achte ich darauf, die Rahmsoße gut über die Rinderrouladen zu träufeln und mit frischer Petersilie zu garnieren. Dies gibt nicht nur Farbe, sondern auch ein tolles Aroma, das die ganzen Aromen verstärkt. Diese Rinderrouladen sind nicht nur ein Gericht, sondern eine Umarmung von zu Hause.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhaftes, zartes Rindfleisch, das im Mund zergeht
Satte Rahmsoße, die perfekt zu Kartoffeln oder Spätzle passt
Ein traditionelles Rezept, das nostalgische Gefühle weckt

      

Die Bedeutung der Füllung

Die Füllung der Rinderrouladen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Gerichts. Der herzhafte Speck bringt einen rauchigen Geschmack, während die Gewürzgurken für eine angenehm säuerliche Note sorgen. Ich empfehle, die Zwiebeln fein zu hacken, sodass sie beim Schmoren in der Soße eine schöne Süße entwickeln. Diese Kombination ergänzt das zarte Rindfleisch perfekt und sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.

Um die Füllung gleichmäßig zu verteilen, sollten Sie darauf achten, die Rinderrouladen nicht zu überladen. Etwa 2-3 Scheiben Speck und eine Gewürzgurke in der Mitte der Rinderroulade sind ideal. So bleibt genug Platz, um die Roulade gut aufzurollen und sicher zu verschließen. Achten Sie darauf, die Roulade straff zu rollen, aber ohne dass die Füllung herausquillt.

Optimale Garzeiten

Das langsame Schmoren der Rinderrouladen ist das Geheimnis für die zarte Konsistenz. Bei niedriger Hitze, etwa 150°C im Ofen oder einfach im Topf auf mittlerer Hitze, lässt sich das Fleisch über mehrere Stunden zart garen. Ich empfehle, die Rinderrouladen mindestens 2 Stunden zu schmoren – für ein besonders zartes und aromatisches Ergebnis können Sie die Garzeit auch auf 3 Stunden verlängern.

Überprüfen Sie nach der Garzeit die Konsistenz der Rinderrouladen, sie sollten so zart sein, dass sie leicht mit einer Gabel auseinanderfallen. Wenn Sie bemerken, dass sie noch langlebig sind, lassen Sie sie einfach weiter schmoren und prüfen Sie regelmäßig die Soße, um ein Anbrennen zu verhindern.

Variationen und Beilagen

Obwohl die traditionelle Rahmsoße unwiderstehlich ist, können Sie die Rinderrouladen auch mit verschiedenen Soßenvarianten ausstatten. Eine Tomatensoße oder eine rotweingeschmorte Variante bringen eine ganz andere Geschmacksrichtung ins Spiel, die genauso köstlich ist. Sie können zusätzlich auch Paprika oder Karotten in die Soße integrieren, um eine etwas süßliche Note zu erzielen.

Zu den Rinderrouladen passen eine Vielzahl von Beilagen hervorragend. Klassisch sind Kartoffelklöße oder Spätzle. Für eine leichtere Variante können Sie auch einen frischen Blattsalat servieren, um die Schwere des Gerichts auszugleichen. Ein einfacher Gurkensalat mit Essig und Öl wäre ebenfalls eine erfrischende Ergänzung.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für die Rinderrouladen

800g Rinderrouladen
200g Speck
4 Gewürzgurken
2 EL mittelscharfer Senf
1 Zwiebel
Salz und Pfeffer
Öl zum Braten

Zutaten für die Rahmsoße

500ml Rinderbrühe
200ml Sahne
2 EL Mehl
1 EL Worcestersauce
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung:

Rinderrouladen füllen

Die Rinderrouladen auf einer Arbeitsfläche auslegen und mit Senf bestreichen. Dann mit Speck, Gewürzgurken und fein gehackten Zwiebeln belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Rouladen aufrollen, mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.

Anbraten

In einem großen Bräter das Öl erhitzen und die Rinderrouladen von allen Seiten kräftig anbraten, bis sie eine schöne braune Farbe haben. Aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.

Soße zubereiten

In dem gleichen Bräter die Rinderbrühe und Worcestersauce hinzufügen, dann die Rinderrouladen wieder hineinlegen. Den Topf abdecken und die Rinderrouladen 2 Stunden lang bei niedriger Hitze schmoren lassen.

Rahmsoße vollenden

Nach 2 Stunden die Rinderrouladen herausnehmen und warm halten. Die Soße mit Mehl andicken und dann die Sahne einrühren. Kurz aufkochen lassen, damit sie schön cremig wird.

Anrichten

Die Rinderrouladen auf Tellern anrichten, mit der Rahmsoße übergießen und mit frischer Petersilie garnieren. Dazu passen Kartoffeln oder Spätzle ausgezeichnet.

Genießen Sie Ihr köstliches Gericht!

Profi-Tipps

Verwenden Sie immer frischen Speck und hochwertige Zutaten für das beste Ergebnis. Die Rinderrouladen können auch am Vortag zubereitet werden und schmecken am nächsten Tag noch besser.

Tipps zur Aufbewahrung

Die Rinderrouladen lassen sich hervorragend aufbewahren und sogar aufwärmen, was sie zu einem großartigen Gericht für die Meal Prep macht. Sie können die fertig gegarten Rouladen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass die Soße gut über den Rouladen verteilt ist, um das Austrocknen zu verhindern.

Um die Rinderrouladen einzufrieren, lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie in Gefrierbeuteln oder Behältern platzieren. So bleiben sie bis zu 3 Monate haltbar. Zum Aufwärmen können Sie die Rouladen sanft im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen, wobei Sie etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, um die Feuchtigkeit zu bewahren.

Problemlösungen beim Kochen

Ein häufiger Fehler beim Zubereiten von Rinderrouladen ist das Überfüllen oder unsachgemäße Wickeln, was dazu führen kann, dass die Füllung beim Garen herausquillt. Um dies zu vermeiden, testen Sie zuerst eine Roulade mit der ordnungsgemäßen Füllmenge und dem Wickelstil. Wenn Sie frischen Petersilie hinzufügen, sorgt dies für extra Geschmack und Farbe.

Wenn die Soße nicht die gewünschte Konsistenz erreicht, können Sie sie einfach mit etwas zusätzlichem Mehl oder Speisestärke andicken. Achten Sie darauf, in kleinen Mengen hinzugefügt und gut zu rühren, um Klumpen zu vermeiden. Eine weitere Möglichkeit ist das pürieren der Soße für eine besonders glatte Textur.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rinderrouladen im Voraus zubereiten?

Ja, die Rinderrouladen lassen sich gut einen Tag vorher zubereiten und schmecken am nächsten Tag noch besser.

→ Wie kann ich die Soße dicker machen?

Um die Soße dicker zu machen, können Sie mehr Mehl oder auch einen Esslöffel Speisestärke verwenden.

→ Welches Gemüse passt gut dazu?

Karotten, Erbsen und Rotkohl sind klassische Beilagen, die hervorragend zu Rinderrouladen passen.

→ Kann ich das Rezept auch vegetarisch abwandeln?

Ja, Sie können alternative Füllungen wie Gemüse und Käse verwenden, aber der Geschmack wird sich stark verändern.