Bananenbrot mit Haferflocken

Name: Bananenbrot mit Haferflocken
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 150g Haferflocken; 100g Mehl; 80g Zucker; 2 Eier; 50ml Pflanzenöl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Kuchenkunst

Ich liebe es, meine reifen Bananen in ein köstliches Bananenbrot zu verwandeln, das nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch voller gesunder Zutaten steckt. Dieses Rezept kombiniert die Süße der Bananen mit den nahrhaften Haferflocken, die dem Brot eine wunderbare Textur verleihen. Ideal für ein schnelles Frühstück oder einen Snack zwischendurch! Mit jedem Biss schmecke ich die Wärme von Zimt und die herzhaften Aromen, und ich freue mich darauf, es immer wieder nachzubacken.

Erstellt von

Inga Thomsen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:13:13.711Z

Als ich zum ersten Mal dieses Bananenbrot mit Haferflocken zubereitet habe, war ich erstaunt, wie gut sich die verschiedenen Zutaten miteinander verbinden. Die Kombination aus süßen Bananen und nahrhaften Haferflocken hat mich sofort überzeugt. Ich habe ein wenig mit den Gewürzen experimentiert und festgestellt, dass etwas Zimt das Aroma perfekt abrundet.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die reifen Bananen gut zu zerdrücken, um sicherzustellen, dass sie sich gleichmäßig im Teig verteilen. Dadurch wird das Bananenbrot besonders saftig und aromatisch. Probiert es aus – ihr werdet begeistert sein!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Die perfekte Balance zwischen süß und herzhaft.
Saftige Textur dank reifer Bananen.
Ein gesunder Snack für jeden Tag.

Die Rolle der Zutaten

In diesem Bananenbrot mit Haferflocken sind die reifen Bananen das Herzstück des Geschmacks. Sie bringen natürliche Süße und feuchte Textur ins Brot, was besonders wichtig ist, um ein trockenes Endprodukt zu vermeiden. Achten Sie darauf, wirklich reife Bananen zu verwenden – sie sollten am besten braune Flecken haben, um das volle Aroma auszuschöpfen.

Haferflocken sind nicht nur eine gesunde Ergänzung, sondern sorgen auch für einen angenehmen Biss. Verwenden Sie idealerweise grobe Haferflocken, da sie beim Backen gut withstanden und das Brot nicht matschig machen. Sie können auch glutenfreie Haferflocken verwenden, um das Rezept für Glutenallergiker geeignet zu machen.

Tipps zum Backen

Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen gut vorgeheizt ist, bevor Sie das Bananenbrot backen. Eine Temperatur von 180°C ist optimal, um das Brot gleichmäßig zu garen. Achten Sie darauf, das Brot in der Mitte des Ofens zu platzieren, damit die Hitze von allen Seiten gleichmäßig verteilt wird. Nach etwa 30 Minuten können Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Brotes stecken; wenn er sauber herauskommt, ist das Brot fertig.

Natürlich können Sie den Zimt durch andere Gewürze wie Muskatnuss oder Ingwer ersetzen, wenn Sie eine andere Geschmacksrichtung ausprobieren möchten. Aber seien Sie vorsichtig mit den Mengen – die Aromatik sollte das Bananenaroma nicht überdecken, sondern es ergänzen.

Zutaten

Zutaten für Bananenbrot mit Haferflocken

3 reife Bananen
150g Haferflocken
100g Mehl
80g Zucker
2 Eier
50ml Pflanzenöl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
Prise Salz

Die Zutaten sorgfältig abmessen, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Bananen vorbereiten

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken, bis sie eine glatte Konsistenz haben.

Mischen

Die restlichen Zutaten in die Schüssel zu den zerdrückten Bananen geben und alles gut miteinander vermengen.

Backen

Den Teig in eine vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 45 Minuten backen.

Abkühlen und Servieren

Das Bananenbrot nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.

Das Brot lässt sich wunderbar lagern und schmeckt am zweiten Tag noch besser!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot kann bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch bleiben. Um die Haltbarkeit zu verlängern, können Sie das Brot auch im Kühlschrank lagern, wo es bis zu einer Woche haltbar ist. Achten Sie darauf, es in Folie oder einem Behälter mit Deckel zu verpacken, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Für längere Lagerung eignet sich das Einfrieren besonders gut. Schneiden Sie das Brot in Scheiben und wickeln Sie jede Scheibe einzeln in Frischhaltefolie. Legen Sie die eingewickelten Scheiben in einen Gefrierbeutel und beschriften Sie ihn mit dem Datum. So können Sie das Bananenbrot bis zu 3 Monate haltbar machen und nach Belieben portionsweise aufgetaut genießen.

Variationen und Servierideen

Sie können Ihrem Bananenbrot zusätzliche Aromen hinzufügen, wie gehackte Nüsse, Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte. Diese Zutaten können eine tolle Textur und zusätzlichen Geschmack verleihen. Wenn Sie Schokoladenstückchen hinzufügen, empfiehlt es sich, diese am Ende unter den Teig zu heben, damit sie gleichmäßig verteilt sind.

Servieren Sie das Bananenbrot warm mit Butter oder einer Nussbutter Ihrer Wahl für ein besonders leckeres Frühstück. Auch eine Portion Joghurt oder ein Hauch von Honig passen hervorragend dazu und machen das Brot zu einem vollwertigen Snack für zwischendurch.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich das Bananenbrot aufbewahren?

Das Bananenbrot hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche.

→ Kann ich das Rezept glutenfrei machen?

Ja, Sie können das Mehl durch glutenfreies Mehl ersetzen.

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen sind perfekt geeignet. Lassen Sie sie vor der Verwendung leicht antauen.

→ Wie kann ich das Bananenbrot süßer machen?

Sie können die Zuckermenge erhöhen oder Honig anstelle von Zucker verwenden.