Karottenkuchen Mit Dinkelmehl

Name: Karottenkuchen Mit Dinkelmehl
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 300g Karotten, gerieben; 200g Dinkelmehl; 150g Zucker; 3 Eier; 100ml Sonnenblumenöl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 100g Walnüsse, grob gehackt; Optional: Frischkäse-Frosting für das Topping

Hervorgehoben unter: Kuchenkunst

Ich liebe es, mit Dinkelmehl zu experimentieren, und dieser Karottenkuchen ist ein fantastisches Beispiel dafür, wie vielseitig und schmackhaft Dinkelmehl sein kann. Die Kombination von saftigen Karotten und dem nussigen Aroma des Dinkelmehls ergibt einen köstlichen Kuchen, der sowohl bei Freunden als auch bei der Familie sehr beliebt ist. Er lässt sich einfach zubereiten und ist perfekt für eine Kaffeetafel oder als süße Zwischenmahlzeit. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit euch zu teilen!

Erstellt von

Inga Thomsen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T14:58:20.867Z

Als ich diesen Karottenkuchen mit Dinkelmehl zum ersten Mal gebacken habe, war ich verblüfft, wie gut die Aromen miteinander harmonieren. Die süßen Karotten und das nussige Dinkelmehl bilden eine perfekte Basis, die durch einen Hauch von Zimt abgerundet wird. Ich empfehle, die Karotten feiner zu reiben, damit sie gut in den Teig verteilt werden und der Kuchen noch saftiger wird.

Ein weiterer Trick, den ich entdeckt habe, ist, den Kuchen ein paar Stunden oder sogar über Nacht stehen zu lassen. Dadurch kann er sich setzen und die Aromen intensivieren sich. Wenn ich ihn dann serviere, überziehe ich ihn gerne mit einem Frischkäse-Frosting, das dem ganzen eine cremige Note verleiht. Ihr werdet diesen Kuchen lieben!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Wunderbar saftige Textur durch frische Karotten
Nussiger Geschmack des Dinkelmehls macht ihn einzigartig
Perfekt für Kaffee-Dates oder als Dessert zu besonderen Anlässen

Der Einfluss von Dinkelmehl

Dinkelmehl bringt nicht nur einen nussigen Geschmack in den Karottenkuchen, sondern auch eine leicht grobe Textur, die für das besondere Mundgefühl sorgt. Es enthält mehr Proteine und Ballaststoffe im Vergleich zu Weizenmehl, was den Kuchen nicht nur nahrhafter, sondern auch sättigender macht. Achten Sie darauf, hochwertiges Dinkelmehl zu verwenden, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Wenn Sie Dinkelmehl durch eine glutenfreie Alternative ersetzen möchten, probieren Sie eine Mischung aus Mandelmehl und Reismehl. Diese Kombination sorgt zwar nicht für die gleiche Struktur, aber sie verleiht dem Kuchen eine interessante Textur und Geschmack. Experimentieren Sie mit anderen glutenfreien Mehlen, aber seien Sie gewarnt, dass die Backeigenschaften variieren können.

Karotten: Mehr als nur ein Gemüse

Die Karotten sind das Herzstück dieses Kuchens und verleihen nicht nur Feuchtigkeit, sondern auch natürliche Süße. Frisch geriebene Karotten bringen das Beste zum Vorschein, da sie beim Backen Saft abgeben und die Textur des Kuchens verbessern. Verwenden Sie am besten Bio-Karotten, wenn möglich, da sie intensiver im Geschmack sind und weniger Pestizide enthalten.

Der Zimt in diesem Rezept ergänzt die Karotten optimal und verstärkt die Aromen. Wenn Sie mit Gewürzen experimentieren möchten, können Sie eine Prise Muskatnuss oder Ingwer hinzufügen. Achten Sie darauf, die Gewürze in Maßen zu verwenden, um den natürlichen Geschmack der Karotten nicht zu überdecken.

Anrichten und Lagern

Dieser Karottenkuchen lässt sich hervorragend im Voraus vorbereiten. Wenn Sie ihn am Vortag backen, können die Aromen über Nacht richtig durchziehen. Decken Sie den Kuchen gut ab, um ein Austrocknen zu vermeiden. Wenn Sie ihn mit Frischkäse-Frosting dekorieren möchten, ist es am besten, dies erst kurz vor dem Servieren zu tun, damit das Frosting frisch bleibt.

Die Lagerung ist einfach: Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er bis zu einer Woche hält. Sie können den Kuchen auch einfrieren, jedoch sollte er ohne das Frosting eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und Alufolie ein. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar.

Zutaten

Zutaten für den Karottenkuchen

Zutaten

300g Karotten, gerieben
200g Dinkelmehl
150g Zucker
3 Eier
100ml Sonnenblumenöl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
100g Walnüsse, grob gehackt
Optional: Frischkäse-Frosting für das Topping

Zubereitung

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, den Zucker und die Eier gut vermischen. Fügen Sie das Öl hinzu und verrühren Sie alles gut. In einer separaten Schüssel das Dinkelmehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen. Anschließend die trockenen Zutaten vorsichtig zur Karottenmischung geben und gut umrühren. Zuletzt die Walnüsse unterheben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform gießen und in den vorgeheizten Ofen stellen. Den Kuchen für etwa 40 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Nach dem Backen den Kuchen kurz in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Gitterrost stürzen.

Frosting (optional)

Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, können Sie ihn nach Belieben mit einem Frischkäse-Frosting bestreichen. Genießen Sie ihn leicht gekühlt zu einer Tasse Kaffee oder Tee.

Profi-Tipps

Für eine noch saftigere Textur können Sie zusätzlich eine Banane in den Teig geben. Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage.

Tipps für perfektes Backen

Achten Sie beim Mischen des Teigs darauf, nicht zu lange zu rühren, nachdem Sie die trockenen Zutaten hinzugefügt haben. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird. Rühren Sie nur so lange, bis alles gut vermischt ist und keine Mehlkrümel mehr sichtbar sind.

Um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig backt, verwenden Sie eine Kuchenform mit einem Durchmesser von mindestens 24 cm. Diese Größe ermöglicht eine gleichmäßige Hitzeverteilung und verhindert, dass die Mitte des Kuchens zu feucht bleibt.

Variationen ausprobieren

Für eine zusätzliche Geschmackskomponente können Sie Rosinen oder andere Trockenfrüchte in den Teig mischen. Diese sollten vorher in etwas Wasser oder Rum eingeweicht werden, damit sie beim Backen nicht austrocknen und eine saftige Süße beisteuern.

Wenn Sie Nüsse im Kuchen nicht mögen oder Allergien haben, können Sie diese auch durch Samen wie Sonnenblumen- oder Kürbiskerne ersetzen. Diese sorgen für einen ähnlichen Crunch und sind eine gesunde Alternative.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Dinkelmehl Weizenmehl verwenden?

Ja, Sie können Dinkelmehl durch Weizenmehl ersetzen. Der Geschmack wird leicht variieren, aber der Kuchen wird trotzdem köstlich sein.

→ Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich die Nüsse weglassen?

Ja, die Walnüsse sind optional und können weggelassen oder durch andere Nüsse ersetzt werden.

→ Ist der Kuchen auch ohne Frosting lecker?

Absolut! Der Kuchen schmeckt auch ohne Frosting hervorragend, besonders wenn er frisch und warm serviert wird.