Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Name: Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 Aubergine; 200g Kirschtomaten; 1 rote Zwiebel; 200g Feta-Käse; 3 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Tellergerichte

Ich liebe es, frische Zutaten zu verwenden, um einfache Gerichte zuzubereiten. Diese gesunde mediterrane Gemüsepfanne mit Feta ist mein absolutes Lieblingsrezept, wenn ich schnell etwas Leckeres und Nahrhaftes auf den Tisch bringen möchte. Die Kombination aus buntem Gemüse und cremigem Feta-Käse sorgt für eine wunderbare Geschmacksexplosion. Außerdem ist das Gericht nicht nur gesund, sondern sieht auch toll aus und bringt Sonne in jede Küche. Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder als Beilage zum Abendessen!

Erstellt von

Inga Thomsen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T07:33:34.465Z

Als ich schließlich entschied, mehr Gemüse in meine Ernährung aufzunehmen, stieß ich auf diese herrliche mediterrane Gemüsepfanne. Ich kann mich noch gut erinnern, wie ich beim Zubereiten der frischen Paprika, Zucchini und Aubergine diesen unwiderstehlichen Duft in meiner Küche wahrnahm. Das Hinzufügen von Feta-Käse gibt dem Gericht nicht nur einen cremigen Geschmack, sondern auch einen zusätzlichen Eiweißkick.

Jedes Mal, wenn ich dieses Gericht zubereite, probiere ich auch gerne verschiedene Gewürze aus. So kann man das Rezept individuell anpassen und überraschen. Zum Beispiel, ein Hauch von Zitronensaft oder frischen Kräutern am Ende der Garzeit sorgt für eine erfrischende Note. Ich kann nur empfehlen, es selbst auszuprobieren!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Bunte, frische Aromen, die das Gericht lebendig machen
Einfache Zubereitung, die wenig Zeit in Anspruch nimmt
Die Kombination aus knackigem Gemüse und cremigem Feta ist unwiderstehlich

      

Zutaten und ihre Bedeutung

Jede Zutat in dieser mediterranen Gemüsepfanne spielt eine zentrale Rolle für den Geschmack und die Textur des Gerichts. Die Zucchini und Aubergine sorgen für eine saftige Basis, während die verschiedenen Paprika Farbvielfalt und Süße hinzufügen. Kirschtomaten bringen eine frische, leicht säuerliche Note, die die Aromen perfekt ausbalanciert. Zudem sorgt die rote Zwiebel für eine milde Schärfe, die das Gericht lebendig macht.

Die Wahl des Feta-Käses ist ebenfalls entscheidend: Ein griechischer Feta, der aus Schafsmilch hergestellt wird, hat einen intensiven, salzigen Geschmack, der wunderbar mit dem Gemüse harmoniert. Für eine milchfreie Alternative kann man statt Feta auch einen veganen Käse verwenden, der ebenfalls gut zerbröckelt und Geschmack abgibt.

Zubereitungstipps für perfekte Ergebnisse

Achte darauf, das Gemüse in gleich große Würfel zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. Während des Anbratens sollte das Gemüse nicht zu lange in der Pfanne bleiben, damit es knackig bleibt. Eine mittlere Hitze von etwa 180 bis 200 Grad Celsius ist ideal, um ein Anbrennen zu vermeiden, während der natürliche Zuckergehalt des Gemüses karamellisiert und einen tollen Geschmack entfaltet.

Vermeide es, das Gemüse zu überladen, da dies die Garzeit verlängert und dazu führen kann, dass es statt zu braten, gedämpft wird. Ein guter Tipp ist, die Pfanne nicht mehr als zwei Drittel voll zu machen. Falls du das Gericht im Voraus zubereiten möchtest, kannst du das Gemüse einfach bis zum Schritt des Anbratens vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

Zutaten

Zutaten für die Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta:

Gemüse

1 Zucchini
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Aubergine
200g Kirschtomaten
1 rote Zwiebel

Sonstiges

200g Feta-Käse
3 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sind einfach und schnell erhältlich. Zutaten wie das Gemüse können je nach Saison variiert werden.

Zubereitung

Zubereitung:

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse gründlich waschen. Zucchini und Aubergine in Würfel schneiden, die Paprika entkernen und ebenfalls würfeln, die Zwiebel fein hacken und die Kirschtomaten halbieren.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zuerst die Zwiebel in die Pfanne geben und kurz anbraten. Dann das restliche Gemüse hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten.

Feta und Gewürze hinzufügen

Den Feta-Käse zerbröckeln und zusammen mit dem Oregano zum Gemüse in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 5-10 Minuten garen, bis das Gemüse gar, aber noch knackig ist.

Servieren

Die Gemüsepfanne heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Die Gemüsepfanne kann als Hauptgericht oder Beilage zu Fleisch oder Fisch serviert werden.

Profi-Tipps

Um das Gericht abwechslungsreicher zu gestalten, kannst du auch andere Gemüsesorten wie Brokkoli oder Spinat hinzufügen. Ein Spritzer frischer Zitronensaft vor dem Servieren gibt dem ganzen einen extra Frischekick.

Variationen des Gerichts

Dieses Rezept bietet viel Spielraum für Variationen. Du kannst zusätzliches Gemüse wie Brokkoli oder grüne Bohnen einfügen, um das Gericht noch nährstoffreicher zu gestalten. Auch die Verwendung von saisonalem Gemüse kann die Aromen beeinflussen. Zum Beispiel, im Frühling passen Spargel oder Erbsen hervorragend zu dieser Pfanne.

Für eine andere Geschmacksrichtung kannst du die Gewürze variieren. Ein Hauch von Chili oder Paprika kann dem Gericht eine zusätzliche Schärfe verleihen. Wenn du mediterrane Aromen liebst, probiere auch, frischen Basilikum oder Oregano statt der getrockneten Variante zu verwenden, um eine intensivere Frische zu erzielen.

Aufbewahrung und Reste

Diese Gemüsepfanne lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst die Reste in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern. Um das Gericht erneut zu erwärmen, stelle sicher, dass du es in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbrätst, damit das Gemüse seine Knackigkeit behält.

Wenn du das Gericht länger aufbewahren möchtest, kannst du es auch einfrieren. In einem gefrierfesten Behälter hält sich die Gemüsepfanne bis zu drei Monate. Achte darauf, sie gut abzukühlen, bevor du sie einfrierst, um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst jedes saisonale Gemüse verwenden, das dir gefällt.

→ Ist das Gericht auch vegan?

Du kannst den Feta-Käse einfach weglassen oder durch einen veganen Käse ersetzen.

→ Wie kann ich die Gemüsepfanne aufbewahren?

Du kannst die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich dort bis zu 3 Tage.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten?

Ja, du kannst das Gemüse bereits schneiden und in den Kühlschrank stellen, um die Zubereitung zu erleichtern.